普洱茶十八道制作工艺流程-普洱茶十八道制作工艺流程图

普洱茶十八道制作工艺

普洱茶是中国传统的名茶之一拥有悠久的历和丰富的制作工艺。下面将详细介绍普洱茶的十八道制作工艺。

1. 采摘：普洱茶采摘时间一般在三月至四月之间选择嫩的芽叶为制作原料。

2. 晒青：将采摘得到的叶摊放在通风透光的地方，晾晒1至2小时，以促使叶中的水分慢慢蒸发。

3. 拆青：将晾晒后的叶拆成两片，以便更好地散发出茶叶的香气。

4. 杀青：将拆开的叶放入烘青机中，以高烘炒杀掉叶中的酶，停止叶中化学反应。

5. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，实行揉捻使茶叶形成均匀的条索。

6. 晒干：揉捻后的茶叶均匀地摊放在晒茶场上，依靠阳光和气候自然晾晒。

7. 晒红：经过晒干后茶叶颜色逐渐转变为红褐色这是因为茶叶中的化学物质发生了一系列的氧化反应。

8. 晒菜：在晒红的基础上，再次将茶叶晾晒，以控制其水分含量，使茶叶更加干燥。

9. 烘培：将晒干的茶叶放入烘培机中实低烘培。低烘培可保障茶叶中的特殊香气得到保留。

10. 包扎：烘培后的茶叶往往形状松散，需要通过手工包扎来整理成团。

11. 堆渥：包扎后的茶叶放入堆渥堆中，实行堆渥发酵。这个过程是普洱茶制作的关键环节茶叶中的一系列化学变化发生。

12. 海棠：经过一时间的堆渥发酵后，茶叶表面上会有一层菌类，这时需要将茶叶清洗干净，然后再以纸包扎好，放入竹筒中好，防止继续发酵。

13. 踩堆：把纸包好的茶叶放入大桶中，用脚踩踏，使茶叶均匀混合，以保证茶叶的均匀性。

14. 筛分：将踩堆好的茶叶分级，去除杂质，提取出茶叶的优质部分。

15. 石屏火烘：将优质的茶叶放入熟练的炉工烘烤。火烘可以使茶叶的内外度均匀，进一步深化茶叶的香气。

16. 石屏油炒：经过火烘之后，茶叶需要实行石屏油炒，以使茶叶更加柔软和香气更加浓。

17. 调配：将石屏火烘和石屏油炒的茶叶实行合理的比例调配，以使茶叶的口感和味道达到。

18. 包装： 将制作好的普洱茶实包装，以便存和销售。

以上就是普洱茶的十八道制作工艺的详细介绍。茶叶的制作过程需要经历多个环节，每个环节都作用着茶叶的品质和口感。只有经过精心制作的茶叶才能展现出普洱茶独有的韵味和香气。

普洱茶生茶熟茶的工艺流程图

茶是中国的传统饮品之一普洱茶是中国茶叶种类之一，分为生茶和熟茶两种不同的工艺流程。下面是普洱茶生茶和熟茶的工艺流程图。

一、普洱茶生茶的工艺流程：

1. 采摘：在采摘节，选择茶叶生长的健壮茶树并采摘嫩芽。

2. 杀青：将采摘的茶叶实杀青应对，目的是停止茶叶内部酶的活性，防止茶叶发酵。

3. 揉捻：将杀青的茶叶实揉捻，此步骤有利于茶叶的发酵和形成茶叶的特殊味道。

4. 晾晒：将揉捻的茶叶摊晾，使其逐渐变干。

5. 包装：严格依据标准将干燥好的茶叶实包装，包装完后实验收和优劣检验。

二、普洱茶熟茶的工艺流程：

1. 杀青：与生茶工艺流程相同。

2. 揉捻：与生茶工艺流程相同。

3. 发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵堆中实行堆堆发酵，时间往往为60-70天。

4. 干燥：将发酵后的茶叶实晾晒，去掉茶叶内部的水分。

5. 分级：将干燥好的茶叶遵循优劣和大小实分级以便包装和销售。

6. 包装：严格依照标准将分级好的茶叶实包装，包装完后实验收和优劣检验。

以上就是普洱茶生茶和熟茶的工艺流程图，通过以上工艺流程，普洱茶生茶和熟茶可以被制成优质的茶叶并能够按照不同的需求实包装和销售。茶叶的工艺流程严格把控可保证茶叶的品质和口感，让消费者能够享受到美味可口的茶饮。

普洱生茶和熟茶的生产工艺

普洱茶是一种以云南大叶种茶树为原料制成的发酵茶。依据不同的发酵工艺普洱茶能够分为两大类：生茶和熟茶。下面我将分别介绍普洱生茶和熟茶的生产工艺:

普洱生茶的生产工艺：

1. 采摘：采摘节一般在清明节到立之间，选择嫩芽和叶底较厚的嫩叶，采用“一心二叶”为标准实采摘。

2. 杀青：将采摘得来的嫩叶以100-120℃的高杀青，杀青的目的是停止茶叶内酶的活性，避免继续发酵。

3. 揉捻：将杀青后的茶叶通过揉捻的办法使茶叶中的细胞内容物均匀释放出来，增加茶叶的香气和滋味。

4. 晾晒：将揉捻后的茶叶摆放在阴凉通风处，实行适当的晾晒，使其适度失去水分，并使茶叶的酶活性得到恢复。

5. 存：将晾晒后的茶叶压制成各种形状如饼茶、沱茶等，并严格控制存环境的度和湿度，以促进茶叶的发酵和改善口感。

普洱熟茶的生产工艺：

1. 后发酵：采摘的嫩叶经过杀青、揉捻和发酵工序后，将茶叶堆放在湿润的环境中实堆渥持续时间一般为45-60天。

2. 修整：堆渥结后，将茶叶实初步应对，移除杂质和不良发酵茶叶。

3. 干燥：将修整后的茶叶用高烘箱实烘干，使茶叶中的水分含量降至6-8%。

4. 陈化：将烘干后的茶叶置于通风、透光、干燥的存环境中实陈化，茶叶在陈化进展中会逐渐发生微生物变化，产生熟茶独有的香气和口感。

普洱生茶和熟茶的主要区别在于发酵工艺的不同。普洱生茶是通过天然发酵的途径获得，茶叶在存放期间会慢慢转化茶黄绿清澈，口感醇厚、回。而普洱熟茶则是经过人工加湿化应对，茶叶的发酵过程被迅速加速，茶呈红色，口感柔和、香气浓。两者在品质上有不同的特点，消费者可依照个人口味偏好实行选择。

熟茶发酵工艺流程图

熟茶是一种经过特殊发酵工艺应对的茶叶，发酵后的茶叶具有特殊的香气和口感。下面是熟茶发酵的工艺流程图：

1. 采摘：采摘新茶叶，常常采摘的时间是在春或，这个时候茶叶的嫩叶最多，品质。

2. 杀青：采摘回来的茶叶要尽快实杀青，即将茶叶加热至高，这个过程可杀死茶叶中的酶活性，防止茶叶继续氧化。一般常用的方法有烘炒法和蒸炒法。

3. 揉捻：将杀青后的茶叶实揉捻，这个过程能够破坏茶叶细胞结构，促进茶叶内部酶的活性，为发酵做好准备。

4. 堆积发酵：揉捻后的茶叶放入特定的发酵室中实行堆积发酵。发酵室内的环境湿度要严格控制，往往要保持在25-30摄氏度，湿度在90%以上。发酵的时间长短会影响茶叶的品质和口感一般发酵时间为45-60天。

5. 焙烘：发酵后的茶叶需要实行焙烘即将茶叶实行加热，使其水分蒸发。焙烘的时间和度要按照茶叶的湿度和品质来决定，往往会实行多次焙烘，使茶叶变得干燥脱水。

6. 存和陈化：熟茶制作完成后，需要存放一时间实陈化。茶叶会逐渐吸收空气中的氧气，并进一步发生化学变化提升茶叶的香气和口感。一般对于新制的熟茶至少需要存1-2年才能达到的品质。

熟茶的发酵工艺是一个相对复杂的过程需要严格控制湿度和解决时间等因素。只有经过合理的发酵和陈化，茶叶才能具有独到的风味和口感，成为受人喜爱的熟茶。