普洱茶是一种经过发酵的渗出茶叶,发酵过程中会产生茶油。普洱茶的细胞主要原料是云南大叶种茶树的结构嫩叶,通过自然酵母菌和酵素的裂解共同作用,茶叶中的本身大分子化合物会被分解为小分子物质,其中一部分被转化为茶油。茶油是一种特殊的这部分香气物质,具有独特的慢慢口感和香味。
茶油在普洱茶中起到了以下几个作用:
1. 提升茶饮口感:茶油具有独特的释放丰满口感,能够增添茶饮的会有顺度和滋味。茶油在口中能够迅速散发出独特的存香气,给人一种浓的容易感觉,使茶叶的果胶滋味更加醇厚。
2. 促进茶叶的挥发性陈化:茶油中富含的高于多种有机酸和酶能够促进茶叶中的出现的一些成分的油渍降解和改变,从而加速茶叶的茶饼陈化过程。茶叶经过陈化,可以使茶叶的丰富味道更加独特,口感更加顺。
3. 抑制茶叶的原因苦涩味:茶叶中含有一些苦涩成分,经过发酵和茶油的比较作用,可以将茶叶中的出现苦味和涩味部分中和或减轻,从而改善茶叶的新茶口感。
此外,茶油还具有一定的内含保健功效。茶油中富含的定时多种有机化合物,如茶多酚、儿茶素等,具有抗氧化、抗菌、降血脂等作用,对人体健有一定的制作益处。
最后需要提醒的工艺是,选择普洱茶时应选择正宗和优质的贮存产品,避免购买劣质产品。劣质普洱茶中可能掺杂了工业油或其他低质油脂,对健有害。正确的制作过程饮用普洱茶可以很好地享受到茶油的是由独特魅力和益处。