云南普洱茶制作过程，探秘云南普洱茶的制作过程：从采摘到熟化

云南普洱茶的制作过程由于厂家技术配方等各不相同，不过通常以下几步都是绝对是很多厂家都要用到的！茶叶采摘下来，先进过短暂的高处理，称为杀青，去除茶叶中过高的水分，软化茶叶。

采茶菁：普洱茶采茶要严格遵循采茶传统，就是在采茶的时候可大声唱采茶歌，还有不要一味追求芽尖，要多以一芽二叶、三叶为主，用纯手工方式进行采摘，一心二叶慢慢采5～6心。茶品中的水分含量会随环境变化而增减。生茶含水量国标标准是小于等于13%。到这里，普洱生茶就算完成制作了。生茶是一个自然陈化的过程，在后发酵中，茶叶内物质发生一系列化学变化。

普洱茶以云南大叶种茶树叶为原料加工制作而成，其品质具有味浓、耐泡、香醇的特点。普洱散茶的制作要经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶。云南普洱茶的制作过程由于厂家技术配方等各不相同，不过通常以下几步都是绝对是很多厂家都要用到的！ 茶叶采摘下来，先进过短暂的高处理，称为杀青，去除茶叶中过高的水分。

汇集各类介绍普洱生茶制作工艺的文献，分析普洱生茶传统和现代两个时期的制作工艺，着重介绍传统工艺中采摘、杀青揉晒和蒸压三个具体操作，以及现代工艺的进步领域。

普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。汇集各类介绍普洱熟茶制作工艺的文献，研究了云南普洱茶加工工艺，并对云南普洱茶加工工艺进行了探讨，文中还对云南普洱茶加工展做了进一步的讨论。最后介绍渥堆发酵这一特色工艺。

经过以上几个步骤，普洱生茶毛茶便制作完了。在经过独特的制作技艺进行加工之后，便可以得到完整的普洱生茶。 生茶张每日分享普洱茶文干货，欢迎爱茶的您留言交流，有问必答。普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。传统工艺多采用火铁锅杀青，现代机械工艺采用滚筒大批量杀青，云南大叶种含水量高。

普洱茶的制作过程中要经过叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、毛茶干燥、毛茶分级、渥堆、灭菌、拼配、蒸压与干燥、压制成饼等过程。普洱茶早期几乎都是散茶，因为地处西双版纳交统运输不方便，所以为了运送及放的方便，所以就将普洱茶紧压成型。关于普洱茶的制作通常我们是从文字中了解的，但这样并不直观。