云南普洱茶制作：茶、茶具与茶叶种类全解析

云南普洱茶品种有：饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一提，每筒重2500克。普洱茶(熟茶)是以合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵(人为加水提促进细菌繁殖，加速茶叶熟化。

普洱茶根据发酵工艺分为生茶与熟茶，其中熟茶因外形不同，包括了散茶与砖茶、饼茶、沱茶等紧压茶两种；因年份不同，分为1-2年的新茶与5-10年以上的老茶；依山头分类。(2)普洱紧压茶制作方式 传统普洱紧压茶有各种花色品种。传统普洱紧压茶的制作工具主要有特制的铜蒸锅、茶袋、梭片、精工打磨过的揉茶石。

普洱茶有几种分类方式：按制法分类、按外型分类、按原料分类、按等级分类。　　清代福的《普洱茶说》中有“二月采蕊极细而白谓之毛尖，以作贡茶；采而蒸之揉为茶饼。

熟普洱也叫熟茶，是指经过人工堆积发酵后制成的普洱茶。熟普洱茶色红褐，色红浓，有独特的陈香味，口感醇厚、甜、回味悠长，适合喜欢陈年普洱茶或有一定普洱茶饮用经验的人。

第四种:按照加工方法分类 采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。 生茶:毛茶自然陈放。

简单大概来说 普洱，有按产地分的，比如易武，临沧，布朗山，南糯山……有按树种分的，比如大树茶，台树茶，有按形状分的，比如饼茶，沱茶，砖茶等，有按工艺分的，比如配方茶，纯料茶，比如7581。云南大叶之正宗”冰岛古茶园是云南大叶种茶的发祥地之一；茶气强而有力，气足韵长；其味道茶香浓，口感丰富饱满，非常独特；其特点是入口苦涩度极低，几乎没有什么感觉。

普洱野放茶，是指经过人工驯化栽培，但后期由于自然或人为原因被遗弃，未经矮化和人工管理，长时期存在于天然林中自然生长的茶树。云南多晒青茶菁来源多属于野放茶。