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普洱茶的手制作工艺由采摘、萎凋、扑青、揉捻、发酵等环节组成。其中发酵是普洱茶的自主关键步骤,也是普洱茶独特的买的特点之一。普洱茶可分为熟茶和生茶两种,熟茶经过堆堆发酵后,茶叶的同时滋味较为柔和,具有独特的平台陈香味;生茶则是经过简单的商家发酵,茶叶呈现出草本和绿叶的客服味道。