普洱茶中的奶香味正常吗？如何辨别与去除？

### 普洱茶中的奶香味正常吗？怎样辨别与去除？

#### 一、引言

普洱茶是一种具有悠久历的传统中国茶，以其特别的陈化过程和丰富的口感而闻名。普洱茶在加工期间会产生多种风味其中奶香味并不是普洱茶的典型特征，但确实存在于某些特定条件下。本文将探讨普洱茶中奶香味的成因、辨别方法及去除技巧。

#### 二、普洱茶基本知识

普洱茶是一种经过特殊解决的茶叶，具有特别的醇厚口感和香气。按照加工形式的不同，普洱茶可以分为生茶和熟茶两大类。生茶是指经过杀青、揉捻、晒干等初制工序后直接压制成型的茶叶；熟茶则是通过人工渥堆发酵后制成的。生茶随着时间的推移，会逐渐发酵成熟形成特别的风味。

#### 三、普洱茶中的奶香味

， 1. 奶香味的成因

普洱茶中出现奶香味并不常见，但在特定情况下是可能的。这类奶香味主要出现在部分白茶熟普洱茶中，其是来自云南南部的普洱茶。奶香味的产生与茶叶在加工期间发生的化学变化有关。具体而言，当茶叶中的某些天然物质（如脂肪酸）发生分解并转化为其他化合物时，便会产生类似奶香的气味。其中，乳香酸（lactones）是形成这类香味的关键化合物之一。

， 2. 奶香味的辨别

辨别普洱茶是不是带有奶香味，可以通过以下几种方法：

- 嗅闻：将干燥的普洱茶放在鼻子下轻轻嗅闻假使能感受到明显的奶香味则说明该茶含有此类风味。

- 冲泡：用沸水冲泡普洱茶，待茶冷却至适宜度后品尝。奶香味会在茶中更为明显。

- 专业品鉴：寻求专业人士的帮助实品鉴，他们可通过更精确的方法来判断茶叶是不是具有奶香味。

3. 奶香味的品质指标

尽管奶香味并不是量普洱茶品质的唯一标准，但它确实是茶叶品质的一个要紧指标。一般情况下，奶香味越浓，表明茶叶的品质越好。这是因为高优劣的茶叶在加工期间更容易保持其原有的香气物质，并在陈化期间发展出更加复杂的风味。

#### 四、普洱茶中奶香味的去除方法

尽管奶香味可能是某些人喜欢的风味但对那些不喜欢此类味道的人对于，去除普洱茶中的奶香味就变得为必不可少。以下是几种常见的去除方法：

， 1. 改变存条件

存环境对茶叶的风味有着直接作用。高和高湿的环境容易促进茶叶中某些物质的分解，从而增加奶香味。 应选择通风良好且度适中的地方存放普洱茶，避免茶叶长时间暴露在不利条件下。

， 2. 适当长陈化时间

对于已经带有奶香味的普洱茶，适当长其陈化时间可能存在有所帮助。随着时间的推移，茶叶中的某些香气物质会发生变化，原有的奶香味有可能减弱甚至消失。但是需要留意的是，此类方法的效果因茶而异，并非适用于所有情况。

3. 采用活性炭吸附

活性炭具有较强的吸附能力，可以用来去除茶叶中的异味。将适量的活性炭放置于密封容器内，然后将带奶香味的普洱茶放入其中，让活性炭吸收掉多余的香气物质。这类方法简单易行但需要定期更换活性炭以保持其吸附效果。

， 4. 调整冲泡方法

冲泡时的水和时间也会作用茶叶的风味。采用较低度的水实冲泡，或缩短浸泡时间，有助于减少奶香味的释放。在冲泡期间加入少量的柠檬汁也有助于中和部分香气物质，减轻奶香味的作用。

#### 五、总结

普洱茶中出现奶香味虽然不是普遍现象，但在特定条件下却是存在的。奶香味的存在与否可作为评估茶叶品质的一个参考指标，但其并不是决定性因素。对于喜欢奶香味的人而言能够选择来自特定产区的普洱茶；而对于不喜欢此类味道的人对于，则可通过调整存条件、长陈化时间、采用活性炭吸附以及改变冲泡方法等途径来减少或去除奶香味。熟悉普洱茶的特性及其风味变化规律有助于咱们更好地欣和享受这一传统饮品的独到魅力。

期望这篇文章能够帮助您更全面地理解普洱茶中的奶香味及其相关知识。