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入虎穴得虎子
2024-08-05把发酵适度的红茶茶叶均匀摆放在水筛上，然后把水筛摆在吊架上，下用湿的纯松燃烧。
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2024-08-05叶(1)萎凋 (2)揉捻 (3)发酵 (4)干燥 红茶对叶的要求:除小种红茶要求叶有一定成熟度外，功夫红茶和红碎茶都要有较高的嫩度，一般是以1芽3叶为标准。红茶属于发酵茶，红茶在发酵的过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
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2024-08-05转变为新的花果香，颜色从黄红到红黄色，嫩叶色泽均匀。发酵要适度，防止过度发酵导致颜色不均。最后是干燥，通过两次烘干停止茶叶的发酵过程。红茶发酵工艺通常采用自然发酵方法，即利用茶叶本身携带的微生物进行发酵。具体流程如下: 萎凋:将采摘下来的叶晾晒数小时，使其失去一部分水分，叶片变软。
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2024-08-05成为市场上的红茶产品。 在发酵过程中，茶叶中的酚类物质氧化成茶黄素和茶红素，这两种物质赋予红茶其特有的红色。同时，发酵也改变了茶叶的口感。
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2024-08-05 这一步骤旨在增加发酵叶的度和湿度，促进酵素的活动，从而缩短发酵所需的时间。 大约经过5至6小时的发酵后，叶脉会呈现红褐色，这表明发酵已经完成。