导语:红茶菌又称海宝、胃宝是一种集酸甜可口与保健功效于一身的微生物发酵饮料。制作红茶菌不仅简单,还能在家中享受到美味与健的双重体验。本文将为您详细揭秘红茶菌的制作秘诀,让您轻松掌握自制技巧。
红茶菌是一种由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共生的微生物发酵饮料。它以糖茶水为原料,通过发酵过程产生酸甜可口的口感。红茶菌富含多种营养成分如维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素等,具有调理三高、改善便秘等保健功效。
1. 材料:
2. 工具:
1. 取出红茶菌菌种和原液。
2. 杯中加入红茶和蔗糖加入开水后搅拌均匀至蔗糖融化,浸泡15分。
3. 将红茶糖水加入到冷水中,再加入红茶菌菌种和原液。
4. 准备好一个能装2-5斤的玻璃瓶和一双筷子,用开水消后备用。
5. 将红茶糖水倒入消后的玻璃瓶中,加入红茶菌菌种和原液。
6. 用棉纸巾封口,用皮筋固定。
7. 将玻璃瓶放置在阴凉通风处等待发酵。发酵周期一般为7-14天。
8. 发酵期间,观察玻璃瓶内的红茶水变化,当出现一层白色的菌丝时,说明红茶菌已发酵成功。
1. 消工作:在制作红茶菌前,必须做好双手和器具的消工作,避免感染。
2. 茶糖水配比:红茶菌的制作期间,茶糖水的配比非常要紧。一般建议茶糖水配比为1-10克茶:100克糖:1000克水。
3. 选择红茶:红茶菌的制作期间建议选择优质红茶,以提取更多的香味和营养物质。
4. 发酵度:红茶菌的发酵期间度控制非常关键。一般建议将玻璃瓶放置在阴凉通风处,避免阳光直射。
5. 发酵时间:红茶菌的发酵周期一般为7-14天,具体时间可依据个人口感喜好实调整。
6. 菌种保存:发酵成功的红茶菌菌种可以继续采用,但要妥善保存,避免受潮、变质。
红茶菌的制作秘诀并不复杂,只需掌握好步骤和技巧,就能在家中轻松制作出美味又健的红茶菌饮料。在享受红茶菌的美味的同时还能为身体带来多益处。赶快动手试试吧,让红茶菌成为您生活中的美味佳品!