红茶的分类：发酵茶还是非发酵茶？解答关于红茶制作工艺与口感的疑问

红茶作为一种世界范围内广受欢迎的茶叶其制作工艺和口感一直备受茶友们的关注。那么红茶究竟是发酵茶还是非发酵茶呢？这其中又有哪些制作工艺和口感上的区别呢？本文将为您解答这些疑问带您深入熟悉红茶的种类、制作工艺以及口感特点。

红茶属于发酵茶叶经是经过哪些制作工艺

红茶是一种发酵茶，也是世界上最为广泛消费的茶之一。其制作工艺复杂，需要经过以下几个步骤：

1. 采摘：红茶一般在春或秋采摘，新的茶叶含有较高水分和酶的活性。

2. 摊凉：采摘的茶叶会在阴凉通风的地方摊凉，以增加酶的活性。

3. 杀青：茶叶要经过高解决，以将酶的活性停止并避免过多的水分流失。传统的杀青方法是将茶叶放入热锅中翻炒，现代常用的杀青方法是用蒸汽解决。

4. 揉捻：杀青后的茶叶会实揉捻，通过揉动茶叶，使茶叶中的细胞壁破裂释放出茶叶内的天然成分。

5. 发酵：揉捻后的茶叶会进入发酵室，实行发酵过程。发酵是红茶制作的关键步骤，茶叶中的酶会与空气中的氧气接触，产生化学反应，茶叶颜色逐渐变红，茶叶的香味也逐渐产生。

6. 烘干：发酵后的茶叶会实行烘干，以除去茶叶中的水分，防止茶叶变质。传统的烘干方法是用锅炉实烘干，现代常用的烘干方法是用烘干机实烘干。

7. 分级：烘干后的茶叶会依照大小、形状、品质等指标实分类，以便后续的包装和销售。

红茶的制作进展中，每一个步骤都十分必不可少，不同的制作工艺和工序会对茶叶的品质、口感和香气产生作用。 制作红茶需要经过以上步骤的精心操作以保证最产出优质的红茶。红茶的发酵过程也是其与其他茶类区别的关键之一，发酵进展中产生的化学变化赋予红茶独到的香味、色泽和口感使其成为多人喜爱的茶饮品。