生普洱属于发酵茶吗?为什么?
导语:普洱茶作为我国独有的茶类一直以其特别的风味和保健功效受到茶友们的喜爱。其中生普洱茶作为普洱茶的一种关于其是不是属于发酵茶的讨论一直存在。本文将详细解析生普洱茶是不是属于发酵茶并探讨其中的起因。
生普洱茶又称生茶或绿普洱产于我国云南省普洱市。它是以云南大叶种茶树的嫩芽为原料,经过采摘、萎凋、揉捻、晾晒等工艺制成的一种茶叶。生普洱茶具有特别的风味,其色清澈明亮,香气特别,口感醇厚。
发酵茶是指在茶叶制作进展中有“发酵”这一工序的茶的统称。发酵茶涵黑茶、红茶、乌龙茶等。在茶叶的制作期间,经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后,再经精制制成的茶。
生普洱茶的发酵过程分为两个阶:自然发酵和人工发酵。
(1)自然发酵:生普洱茶在制作进展中,经过萎凋、揉捻、晾晒等工序,茶叶中的水分逐渐减少,茶叶表面的微生物开始生长繁殖,产生自然发酵。此类发酵过程较为微小,故此生普洱茶也被称为微发酵茶。
(2)人工发酵:生普洱茶在保存和陈化期间,茶叶中的微生物会继续生长繁殖,产生人工发酵。此类发酵过程较为明显,使得生普洱茶的口感、香气等品质逐渐发生变化。
依据发酵茶的定义,生普洱茶在制作期间有自然发酵这一工序因而可认为生普洱茶属于发酵茶。但同时生普洱茶的发酵程度相对较低,属于微发酵茶。与传统的黑茶、红茶等发酵茶相比,生普洱茶的发酵程度和风味有所区别。
生普洱茶:经过萎凋、揉捻、晾晒等工序,茶叶中的水分逐渐减少,茶叶表面的微生物开始生长繁殖,产生自然发酵。
熟普洱茶:在生普洱茶的基础上,经过人工渥堆发酵,使得茶叶的发酵程度加深,口感、香气等品质发生明显变化。
生普洱茶:口感醇厚,香气独到,色清澈明亮。
熟普洱茶:口感醇厚香气浓,色红浓。
生普洱茶:具有清热解、降脂减肥、抗氧化等保健功效。
熟普洱茶:具有养胃、暖胃、抗氧化等保健功效。
生普洱茶属于发酵茶但其发酵程度相对较低,属于微发酵茶。生普洱茶在制作期间经过自然发酵和人工发酵,使其具有独到的风味和保健功效。与熟普洱茶相比,生普洱茶的口感、香气和保健功效有所不同。茶友们可以依照个人口味和需求,选择适合自身的普洱茶。