云南普洱茶加工工艺，探秘云南普洱茶的加工工艺：从叶到成品的独特过程

普洱茶的加工工艺如下: 摊凉。这一步是为了散失叶中的一部分水分，同时在走水的过程中有利于一些香气物质的形成，让部分的大分子酯容性糖水解成很多小分子可容性糖。普洱茶分为生茶和熟茶，生茶的制作工艺主要是萎凋、杀青、揉捻、晒青，再将晒青毛茶高蒸软后，放入模具中压制成砖、饼、沱等形状。

普洱茶生茶的制作工艺 摊凉:散失叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。

普洱茶生茶的制作工艺 摊凉:散失叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。

普洱茶生茶的制作工艺 摊凉:散失叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。普洱茶生茶的制作工艺 摊凉:散失叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。