普洱茶饼是云南省普洱地区独到的一种茶叶产品在制作进展中经过了特殊的发酵应对经久耐用越存越陈口感特别不同于其他的茶叶品类。其中最为特别的一个特点就是普洱茶饼有着独有的梗的味道。这究竟是为什么呢?
要理解普洱茶饼梗味的起因咱们必须先理解普洱茶饼的制作工艺和材料。普洱茶饼一般都是用古树茶和野生茶作为原料,而若将此类茶叶直接冲泡,口感会十分苦涩,味道也较为刺激。 在制作期间,通过微生物的发酵作用,将茶叶和其他辅料混合发酵,使得茶叶的苦涩味得到大大减低,味道变得更加柔和、润,同时在发酵的进展中产生了一定的梗味。
普洱茶饼中的梗味主要来自于茶树本身和微生物的作用。茶树因为生长环境的不同,内部会囤积若干成分,其中一部分成分可能将会滞留在梗部分,并且随着时间的推移得到了进一步的变化和加深。而在微生物发酵的期间茶叶中的化学成分将发生变化,并产生少量的有机酸。这些有机酸进一步与茶中的其他成分,如茶多酚和蛋白质等实行反应,产生了梗味。
普洱茶饼梗味的产生也与、年份、存环境等因素有关。若干老的普洱茶饼由于存时间较长、环境保管较好,内部的成分深化,梗味显得更加浓和独有。要是存条件不佳或时间太长,梗味也会变得过于刺激、过于浓重。 对普洱茶饼的保存和存,应合理控制时间、度和湿度等环境因素,保证饼茶的优劣和口感。
普洱茶饼梗味的产生是复杂并且包含多种因素的一种过程。这也是普洱茶饼体现出特别品质的原因之一,并且使得普洱茶饼可以经久耐用,越存越醇厚。 在饮用普洱茶饼时,梗味是一种值得品尝和欣的茶味特点。