什么是山头茶和普洱茶
山头茶和普洱茶是不同的茶叶品种。虽然它们都是中国茶文化的代表，但它们的生产、制作和品质都不同。在这篇文章中，我们将介绍它们的差异，帮助读者了解山头茶和普洱茶，并作出明智的决定。
一、山头茶
山头茶又称为生普洱，也是属于普洱茶的一种。它是在曼大树下的山头上采摘的，由于气候较冷，因此时间相对较晚。山头茶有着高质量与丰富的芬香，可以持续多年。山头茶主要产于云南省和四川省西南部。
山头茶属于绿茶类茶叶，在制作上与普通绿茶相似。它需要经过摊晒、杀青、揉捻等工序。与普通绿茶不同的是，在制作过程中将其发酵生成为绿茶的半发酵状态，并进行藏。
山头茶在藏时间愈长，茶香与韵味愈佳。相较之下，生茶更为优异。多茶友将它们存在古茶盒、服饰柜中等，它们可能经历了50年以上的存期，优秀的山头茶甚至可以达到200年的存期。
二、普洱茶
普洱茶出自于云南省普洱市，是中国最重要的茶叶品种之一。普洱茶通常采摘于曼大树、大叶种等大叶茶树上，由于气候与海拔的差异，产地的普洱茶质量各有差异。如波、福建、浙江等地的普洱茶只是普洱的仿造品，因此品质与正宗的普洱茶相差甚远。
普洱茶类别主要分生茶与熟茶。生茶又称为生普洱，其存期间烘干度不高，使其能够维持一定的茶香韵味。熟茶则是在长时间存后逐渐熟了出来，具有陈年茶的特色。
普洱茶的制作相对复杂。需要经过摘采、萎黄、杀青、揉捻、发酵等多个工序。但是最核心的工序是发酵，能够令茶叶产生特殊气味和特殊味道。因此，存一种普洱茶的质量会随时间改变，有些普洱茶的存年限可以达到50年甚至是100年一般。
三、总结
山头茶和普洱茶的差别在于藏时间与原料。山头茶更为适合存，可以藏几十年以上。普洱茶则是“先煮后泡”，手法对其品质影响极大。在选择购买茶叶时，需注意它们的产地、年份等。建议初学者可以从较为便宜的山头茶开始品尝，等到了解茶品之后再考虑普洱茶的品尝。
作为一名评茶员，我建议茶友们在购买时可以到相关专业茶叶市场询问，了解更多有关茶叶的知识。同时，不要过度信任网络上的评测，也不要被低价、大量的“山头茶”和“普洱茶”给诱惑。要选择有经验的，信誉良好的茶叶商。最后，希望本文可以帮助读者更好地理解山头茶和普洱茶，也帮助您选择自己喜欢的茶叶。
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