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普洱茶生茶的制作工艺及口感
普洱茶是中国特有的一种发酵茶,其特别的制作工艺是普洱茶与其他茶叶的显著区别。普洱茶生茶的制作工艺主要分为采摘、杀青、揉捻、晒青、装臌五个步骤。
首先是采摘。普洱茶一般采摘嫩的叶芽和叶片一般是春或采摘,优质的普洱茶一般采用一芽一叶或一芽二叶的标准。
接着是杀青。采摘下来的茶叶要经过高杀青应对,目的是停止茶叶内部酶的活性,防止茶叶继续发酵。杀青一般采用高炒制或蒸制的方法,炒制出来的茶叶颜色呈青绿色。
然后是揉捻。揉捻是普洱茶生茶制作进展中最要紧的一步,通过揉捻可以将茶叶内部的细胞破碎,释放出茶叶的香气。揉捻期间需要关注力度和次数的掌握,以达到茶叶变软、茶汁溢出的效果。
接下来是晒青。晒青是将揉捻后的茶叶摊晾在自然光照下,通过氧化、酵化的反应来促使茶叶的发酵。在晒青的进展中需要关注控制度和湿度,以防茶叶过度发酵或腐烂。
最后是装臌。装臌是将晒青后的茶叶实整形和包装应对。装臌期间需要将茶叶整形成坯茶的形状,然后用麻绳或纸包装,使茶叶可以更好地保存和陈化。
普洱茶生茶经过以上的制作工艺后,其口感呈现出特别的特点。首先是外观,普洱茶生茶的外观色泽墨绿形状紧结,茶叶条索整齐。其次是香气,普洱茶生茶的香气清香高长具有独有的花果香气。再次是口感,普洱茶生茶的口感醇厚,有一定的涩感但又不会过于苦涩余味悠长。
普洱茶生茶的制作工艺精细复杂,需要经过一系列的制作步骤才能制成。其口感独到,香气浓,是茶行业中备受追捧的一种茶叶。
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