怎么区分白茶和老白茶

白茶和老白茶都属于中国传统茶类，但它们在处理工艺和口感上有所不同。

1. 叶采摘：白茶选取嫩叶、未开展的芽头，而老白茶采摘较老的茶叶，通常是嫩叶向老叶转化的过程中采摘的。

2. 青处理：白茶经过摊晾、杀青等简单处理，然后晾干；老白茶需要经过更长时间的相对复杂的处理，如杀青、揉捻、堆发酵等。

3. 外形和色泽：白茶外形呈现青绿色，茶浅黄；老白茶外形多呈褐色、红褐色，茶呈红黄色。

4. 香气和口感：白茶香气清淡花香或果香，口感清爽醇；老白茶有独特的陈化香气，口感更为浓、滋味醇厚。

总的来说，白茶是指新茶叶简单处理而成的茶叶，口感清淡；而老白茶是指经过特殊处理并陈化后的茶叶，口感更为复杂和浓。