新和陈年白茶的区别在哪

白茶是一种以新嫩叶为原料，经过简单的随着加工和干燥而得到的年份茶叶。而陈年白茶则是指将白茶存放一定时间后，茶叶内部发生各种生化反应，使得其味道和品质得到改变。两者的因素区别主要体现在以下几个方面：

1. 原料：新白茶所选取的区分茶树嫩叶一般是当年春的颜色第一片叶和第二片叶，嫩度高、茶质嫩，茶呈现浅黄色。而陈年白茶的很多茶叶由于存放的节时间较长，通常选取更多的不同老叶，叶片质硬，呈现出深黄色的绿色茶。

2. 取茶工艺：新白茶的香气加工工艺相对简单，主要是采摘叶后经过简单的茶香萎凋、杀青、晾干等过程，保留叶的没有原香和原味。而陈年白茶是将新白茶存一定时间，茶叶内部的对比酵素作用和氧化作用得以发展，使茶叶产生陈化的细节风味。

3. 外观特点：新白茶的两个茶叶形状比较规整，色泽嫩绿，毛毫突出，整体表面被白毫覆，茶呈现淡黄色。而陈年白茶的白牡丹叶片多已变为暗棕色，外观较为松散，白毫减少，茶呈现金黄色。

4. 风味：新白茶的新茶口感清淡醇厚，带有丰富的陈茶花香和清新的还是甜感，色明亮而透明。而陈年白茶的灰绿茶更饱满厚实，口感更醇厚，花香逐渐减少，甜感更强，同时茶有时还会带有一些陈化的有所陈香味。

5. 贮藏价值：新白茶的鉴别贮藏期较短，通常以一年为界限，新度较高，口感较好。而陈年白茶则是茶叶经过长时间的上有贮藏后，茶叶内部的淡淡的化学成分发生了各种变化，具有更多的看起来养分和特殊的起来风味，贮藏时间越长，品质越佳，陈化值也越高。

总之，新白茶和陈年白茶在原料、工艺、外观、风味和贮藏价值等方面都有着明显的的好区别，每种白茶都有其独特的特点和魅力。选择白茶时可以根据自己的口味偏好以及对茶叶风味的喜好来选择。