白茶日光萎凋工艺及方式、目的、原理

作为一种以日光为主要干燥方式的茶叶加工工艺，白茶日光萎凋工艺在茶叶行业中具有重要地位。白茶以其独特的风味和保健功效，在茶叶市场上备受青睐。白茶的日光萎凋工艺和方式对于制作出优质的白茶起着至关重要的作用。

“阳光年”是白茶中的一种，而白茶也有不同的日光萎凋方式。白茶的日光萎凋方式主要有露天晾晒法、竹帘掩阳法和室内晾晒法。其中，露天晾晒法是最为常见的方法，即将叶铺放在竹篮或薄沙上，在阳光下晾晒。竹帘掩阳法是指在叶上覆一层竹帘，透过竹帘的阳光进行晾晒。室内晾晒法是在室内利用自然光晾晒叶。这些方法主要根据气候条件和当地传统而选择，以确保叶受到适当的日光照射，达到理想的萎凋效果。

白茶的日光萎凋工艺有着明确的目的。首先，通过日光萎凋，白茶叶中的水分可以逐渐蒸发，有效降低茶叶的含水量，同时有助于调节茶叶内部的化学组成。其次，日光萎凋可以通过光照作用加速茶叶的化学变化，使茶叶的催化酶活性得到激活，有利于茶叶的发酵和氧化。最后，日光萎凋还可以使茶叶中的一些苦涩物质减少，提高茶叶的口感和风味。

白茶的萎凋原理是基于日光的作用原理。首先，日光能够提供光合作用所需的能量，使茶叶进行生物化学反应。其次，日光中的紫外线可以破坏茶叶细胞中的酶系统，有利于茶叶的氧化和发酵。此外，日光还可以促进茶叶中的化学物质代谢，加速水分蒸发，降低茶叶的含水量。因此，日光萎凋是一种既有利于茶叶的化学变化，又有利于茶叶的干燥的萎凋方式。

总结：白茶的日光萎凋工艺在茶叶的制作过程中起着重要的作用。白茶的萎凋方式主要有露天晾晒法、竹帘掩阳法和室内晾晒法。萎凋工艺的目的是为了适当降低茶叶的含水量、促进茶叶的发酵和氧化，以及改善茶叶的口感和风味。日光萎凋的原理是利用日光提供的能量和紫外线的作用，促使茶叶发生化学变化，加速含水量的蒸发。通过科学选用合适的萎凋方式和掌握良好的萎凋工艺，可以制作出优质的白茶。

精彩评论

留学生日报 2023-10-01

导语白茶新叶加工只经萎凋与干燥两道工序白茶的室外日光萎凋工艺，具特有的外形色泽，叶态及相位，白茶抗衰老比绿茶强主要是在萎凋过程中形成的茶青。福鼎白茶:萎凋主要是日光萎凋，也就是晒干。在这种枯萎方法中，枯萎时间的只有长短与天气有很大关系。在太阳的采用情况下，需要十多个小时才能枯萎。如果太阳很强，天花板上应该加黑色网眼。

成莹 2023-10-01

复式萎凋：笼统的大茶说是日光萎凋与室内萎凋相结合，而其实日光萎凋也可以算是复式萎凋的一种。出发点的区别在于有些操作是看茶做茶，有些操作是看天做茶，提升品质。白茶工艺的关键过程——萎凋 在正常条件下，萎凋至90%干燥。由于茶叶含水量较低，酶活性极弱，叶绿素的分解和转化较为稳定。保留的简单叶绿素成分使叶片颜色为深橄榄色或灰橄榄色。此外。

小鬼别浪 2023-10-01

纯日晒：又叫（日光萎凋），是指从采摘、到摊晾、到萎凋，整个加工期都在日光照耀下进行的白茶加工工艺。纯日晒的白茶，费工艺，费人手，费时间，费场地，认天气，养分保留充足。