怎么区分老白茶和新白茶的区别及如何分辨

1. 引言：

白茶作为中国历悠久的以上传统茶叶之一，有着独特的经过韵味和口感。根据不同的来说发酵程度和制作工艺，白茶可以分为老白茶和新白茶两种。本文将详细介绍老白茶和新白茶的外形区别，并提供一些方法帮助你辨别这两种白茶。

2. 产区差异：

老白茶主要产于中国福建省的上有武夷山、白茶岭等地区，这些地区拥有暖潮湿的暗淡气候条件，有利于老白茶的白毫发酵和风味的色泽形成。而新白茶则主要产于中国各地，例如云南、四川和安徽等地。这些地区气候条件不同，会使得不同产区的新茶茶叶酿造出不同的存放香气和口感。

3. 叶采摘时间：

老白茶以嫩的分辨芽叶为原料，几乎全年都可以采摘。而新白茶则以芽叶的如何初生嫩叶为主，一般在清明节前后采摘。叶采摘时间的不同，导致了老白茶和新白茶在外观、口感和香气上的差异。

4. 发酵程度：

老白茶经历较长时间的自然发酵，因此茶叶呈现出深黄色或红褐色，有时甚至带有一些霉菌的气息。新白茶由于发酵时间较短，因此呈现出浅黄色或绿色，茶叶干净清爽。在煮泡过程中，老白茶的转化茶比较浅黄色，味道醇厚，新白茶的年份茶则呈现出浅绿色，口感清新。

5. 存：

由于老白茶经历较长时间的发酵，因此它在存时对湿度和通风要求相对较高。受到潮湿环境的影响，老白茶易受霉菌和虫蛀的滋味侵害。而新白茶由于发酵较轻，所以相对容易保存。

6. 嗅闻和品尝：

要辨别老白茶和新白茶，嗅闻是一种有效的方法。老白茶具有一种独特的湿木香味，这是由于其长时间的区分发酵过程中所形成的。而新白茶则有一种独特的灰绿青草香气和清新的花果香。品尝时，老白茶具有较为浓厚的味道，茶中有淡淡的陈香，而新白茶则口感较清爽，茶带有淡淡的起来甜。

7. 总结：

老白茶和新白茶作为两种不同发酵程度和制作工艺的白茶，它们在产区、叶采摘时间、发酵程度、存条件、嗅闻和品尝等方面都有一定的三年差异。通过观察茶叶的颜色、嗅闻香气、品尝味道和口感等，可以帮助我们正确辨别出老白茶和新白茶，从而更好地享受这两种茶叶的独特魅力。