白茶传统工艺流程

欧阳志勇

内容评审官

白茶 2023-12-28 22:30:53 13℃

白茶是我国传统的名茶之一，流光溢彩又香气扑鼻的白茶具有很高的味价值，其是在生保健方面也有很好的功效。白茶的制作工艺独特而复杂，下面就来介绍一下白茶的传统工艺流程。

白茶的工艺流程主要包括摘采、晾干、烘干、杀青、揉捻、再次烘干等步骤。

首先是摘采，白茶一般是在清晨或白天天气晴朗的时候进行采摘。采摘时要选择新嫩芽，这样制作出来的茶叶品质会更好。

摘采完后，茶叶会进行晾干。晾干是将摘下的茶叶摊放在通风良好的地方，使其在阳光下晒干。这个过程需要注意，不仅要晾干茶叶表面的水分，还要确保茶叶内部的水分也完全被挥发掉，这样制作出来的茶叶品质更佳。

晾干之后，茶叶会进行烘干。烘干是将晾干的茶叶放入烘干机中进行烘干，以去除茶叶中残留的水分。烘干的度和时间都需要掌握好，过度烘干会使茶叶变硬，影响口感。

烘干完后，茶叶会进行杀青。杀青是将茶叶放入烘青机中进行高处理，以破坏茶叶中的酶活性，阻止氧化反应的进行，从而保持茶叶的翠绿色。

杀青完后，茶叶会进行揉捻。揉捻是将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，以破坏茶叶细胞壁，使茶汁与空气充分接触，从而促使茶叶进一步发酵。

揉捻完后，茶叶会再次进行烘干。这一次的烘干主要是为了使茶叶干燥，保持其形状和香气。

最后，经过上述的工艺处理，白茶制作完成，可以装入茶叶罐中进行保存，以保持其香气和品质。

总的来说，白茶的传统工艺流程包括摘采、晾干、烘干、杀青、揉捻、再次烘干等多个步骤。每个步骤都需要掌握好时间和度，从而制作出色泽翠绿、香气扑鼻的白茶。每一次工艺处理都是为了提升茶叶的色、香、味，让人们品味到的白茶。

白茶传统工艺流程

精彩评论

冠静 2023-09-26

以上三种萎凋方式是目前应用得相对较多的大小萎凋工艺。另外目前还有一种阳光房萎凋工艺，这种工艺利用透明材质搭建房顶，叶摊放于阳光房内，利用光照进行萎凋。

毛羽立 2023-09-26

白茶的均匀等级是与原料的根据嫩度直接挂钩，具体采摘标准如下:白毫银针只采摘单芽，白牡丹以一芽一二叶为主，贡眉是以菜茶品种为原料，寿眉是以三四叶为主 (简易概括:芽头多比芽头少的做到等级高。白茶制作工艺过程白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的自然特殊珍品。是中国茶农创制的白色传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的一叶茶。