有年份的白茶：饼有股青味的原因，冬片，牡丹
有年份的白茶：饼有股青味的原因，冬片，牡丹
白茶是一种以福建省为代表的中国传统茶叶。由于其白毫显露，呈现出白毫肉眼可见，因而得名。白茶的制作工艺相对简单，主要通过将采摘的嫩叶烘干而成。相较于其他茶叶，白茶的发酵程度相对较低，所以其保存时间较长。
按照年份，白茶可以分为新白茶和陈年白茶两种。新白茶指的是当年新制的茶叶，嫩叶新，口感清爽，茶色泽明亮。而陈年白茶则是经过一定年份的保存，茶叶质地会随着时间的推移而发生变化，口感更加丰富，香气更加浓。
陈年白茶通常以饼茶的形式存在。饼茶，即将茶叶压制成饼状，方便收藏和保存，防潮、防曝光，有利于茶叶的陈化和口感的改善。由于白茶本身自带的漂亮包装，当将其压制成饼茶后，不仅有助于保持茶叶的保存，还能提升茶叶的美观度。
为什么陈年白茶饼有时会带有一股青味呢？这归咎于茶叶中的挥发性物质和存条件。茶叶中的挥发性物质会随着时间的流逝而发生变化，其中一些物质会发生氧化作用，产生新的气味和味道。存条件也对饼茶的味道产生影响，遇潮、遇阳光会导致茶叶发生质量问题，进而影响茶叶的口感。
在存放的过程中，饼茶与空气的接触极少，这导致茶叶中的化学反应缓慢进行。因此，当打开一块陈年白茶饼时，会有一股青味散发出来。这是茶叶中某些物质的氧化产物，包括芳香化合物和不同茶多酚的氧化产物等。这些化合物随着时间的推移逐渐形成，给陈年白茶带来了独特的味道和香气。
另外，陈年白茶的味道也受到茶叶存放时间的影响。随着时间的推移，茶叶中的有机物质会不断分解，茶叶中的味和青味会逐渐减少，而茶叶中的独特陈年香和甜味会逐渐增加。
除了饼茶外，陈年白茶也有其他形式，比如冬片和牡丹。冬片是一种将白茶压制为薄片的形式，方便冲泡和存放。牡丹是将白茶制作成花状的形式，也是一种装饰价值很高的陈年白茶。
总之，有年份的白茶在保存一定时间后，会因为化学反应而产生独特的味道和香气。饼茶是一种常见的形式，其保存条件和茶叶本身的品质都会影响其口感和气味。冬片和牡丹是陈年白茶的其他形式，各有其独特的优势和特点。无论何种形式，陈年白茶都是茶叶爱好者品尝的一种珍品，有着丰富的历和文化内涵。
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cpcliusi
2023-09-26
另维
2023-09-26
英雄本色
2023-09-26
