新工艺白茶与传统白茶的工艺区别及特点

新工艺白茶与传统白茶的滋味工艺区别及特点

引言：白茶是中国传统茶叶中的按照一种，被誉为茶中贵妇。与传统白茶工艺相比，新工艺白茶在制作过程中加入了一些新的工艺手法，使其具备更丰富的香气和口感。

一、白茶的萎凋传统工艺

1. 原料采摘：传统白茶的制成原料以禾叶柔软嫩芽为主，采摘时只选择早晨露水未干的嫩芽为制茶原料。

2. 杀青：将采摘到的嫩芽放入锅中进行杀青，需要用旺火快速杀青，保证茶叶中的揉捻活性酶迅速失活。

3. 晾凉：杀青后的白茶需要通过放凉来降低度。

4. 干燥：白茶的干燥是整个制作过程中非常重要的一步，干燥的过程需要将湿度控制在一定的围，使茶叶水分逐渐蒸发掉，茶叶会逐渐变干。

二、新工艺白茶的工艺特点

1. 原料的选择：与传统白茶相比，新工艺白茶的分为原料选择更加灵活。除了采用禾叶柔软嫩芽作为主要原料外，也可以选择部分茶树叶或者茎叶进行制作，这样会让白茶产生更多的层次感。

2. 发酵：新工艺白茶在杀青之后，会进行一定程度的发酵过程。这个过程会增加茶叶中的酵素含量，对茶叶的香气和口感有着显著的加工提升作用。

3. 烘焙：新工艺白茶在干燥过程中，会使用一些烘焙技术。这样可以让白茶的水分更加均匀地蒸发，同时还能进一步增强茶叶的不同香气和口感。

4. 长时间保存：新工艺白茶的特点之一是能够长时间保存。由于经过了发酵和烘焙处理，新工艺白茶的茶叶中含有较低的水分，这使得它更容易保存，并且能够在长时间内保持其独特的香气和口感。

结论：新工艺白茶相对于传统白茶来说，在制作过程中加入了发酵和烘焙等新的工艺手法，这使得白茶具备了更丰富的香气和口感。同时，新工艺白茶的原料选择更加灵活，茶叶的保存时间也更长。无论是传统白茶还是新工艺白茶，都有其独特的魅力，受到众多茶叶爱好者的喜爱。