怎么让白茶发酵起来香香的工艺流程

白茶是一种未经发酵的茶类，因此它的工艺流程相对简单。以下是一种以白毫银针为例的白茶发酵起来香香的工艺流程，包括采摘、萎凋、烘干等环节。

采摘：白茶的采摘时间非常重要，通常在早晨太阳升起后采摘。采摘要求新嫩芽，长度约为3-4厘米，有白色茸毛。采摘下来的嫩芽要尽可能快速运送到下一步的工序。

萎凋：将芽叶放置在通风良好的净凉室内，使其在室下进行自然凋萎。萎凋时间通常为8-10小时，期间要进行翻动，促使芽叶均匀凋萎。适度的萎凋可使茶叶水分减少，增加茶叶内部酶的活性。

初阳杀青：用锅炒茶时加入一定量的水，炒制时间通常为2-3分。炒制时要注意火候的控制，以防止过度杀青。初阳杀青可促进嫩芽中的酵素转变为芽中酶，为后续的自然发酵做准备。

高杀青：初阳杀青后，将茶叶进行高处理，通常度为300-350℃，时间为2-3分。高杀青可迅速停止茶叶中的酶活性，保持茶叶的绿色。

烘干：杀青后的茶叶要通过烘干来控制其含水量，以防止霉变。烘干度通常为60-70℃，时间为20-30分。烘干过程中要注意茶叶的翻动，使其受热均匀。

手工整形：烘干后的茶叶还需要进行手工整形，以美化外观。手工整形通常是将茶叶按照一定的形状排列整齐，如白毫银针要将芽叶展开直挺成银针状。

包装：经过上述工序处理的白茶，需要进行包装和贮存。包装要选择密封性好、不透气的包装袋，以防止茶叶与空气接触。贮存的环境要保持干燥、通风，并避免阳光直射。

综上所述，白茶发酵起来香香的工艺流程包括采摘、萎凋、初阳杀青、高杀青、烘干、手工整形和包装等环节。这些环节的合理操作可以确保白茶具备香气和口感上的优势。

精彩评论

周冬雨 2023-09-24

白茶属于淡发酵茶。冲泡时需要较时间接水。只有国内十大名茶才能浸出其中的内含物，让冲泡出来的白茶味道更甜，口感更饱满。茶叶本身的品质就会影响一款茶的好与坏，2012福鼎老白茶泡茶一款高品质原生态茶，的确会提高茶叶自身的口感，选茶只是让我们喝到好茶的第一步。

陈亦飘 2023-09-24

还有人说:“白茶的子香分为好闻的和不好闻的。” 听到这里，已经让人觉得很匪夷所思了。 前面我们已经说到，酸味是白茶过度发酵的不同表现之一，代表茶叶被存坏了，受潮变质了。白茶是把采下的新茶叶摊放在竹席上，在遮阳通风处晾晒让其自然萎凋，这个过程中叶之间的热量能够产生一定程度的制作发酵，到七八成干时，再用文火慢慢烘干。

烈火雄心 2023-09-24

怎么办呢？ 做的时候不要轻摊轻晾，而是让这款白茶重度发酵。 沤一沤，茶叶白茶黑茶哪个好些呢发酵重一点，颜色就咖啡色了，而水里的味道就变重了——不是醇厚了。天然茶香闻起来，感觉很美妙。 清新雅致，闻起来特别惬意适。 丝丝、缕缕、袅袅的香气，能为好茶整体风味，添砖加瓦。 喝白茶，不论新茶老茶，都离不开馥茶香。

毛羽立 2023-09-24

这时，检查泡茶水。碗泡白茶，沸水冲泡才能让泡出来的茶又香、又好喝。水不足，茶味激发不足，会让茶整体风味发挥留下遗憾。烧水泡茶，用碗逐次冲泡期间。

陈翰文 2023-09-24

相比于白茶必须存放数年才能产生药香，这是一个更加迫在眉睫的问题。 也就是说，什么是药香？难道只有老白茶才能产生药香？药香的境界是什么？ 药用香料有很多种。 有清新的草本香味。白茶的冲泡方式及方法大全 白茶是中国六大茶类之一，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。下面，小编为大家介绍白茶的六种冲泡方式及方法大全，快来看看吧。