政和白茶传统工艺及制作工艺

一、政和白茶的传统工艺

1. 选料：政和白茶采用新嫩芽为原料，且以“一心二叶”为采摘标准。这些嫩芽需要在清晨露水未干时采摘，以确保茶叶的品质。

2. 杀青：采摘下来的茶叶需要先进行杀青。传统工艺中，茶叶一般是在铁锅上进行杀青，时间为3至5分。这个过程中需要不断翻动茶叶，以确保每片叶子都能均匀受热。

3. 晾干：杀青后的茶叶需要晾干，以去除水分。传统的晾干方式是将茶叶放在竹帘上，利用自然风力进行晾干。这个过程需要注意避免阳光直射，以免茶叶被曝晒。

4. 揉捻：晾干后的茶叶需要进行揉捻，这个过程有助于释放茶叶的香气。一般来说，揉捻的时间需要在10分右，揉捻时需要均匀用力，以保持茶叶的形状。

5. 干燥：揉捻后的茶叶需要进行再次干燥。传统工艺中，茶叶一般是放置在通风的地方晾晒，直至完全干燥。这个过程需要注意避免茶叶的潮湿，以免产生霉菌。

6. 分级：干燥后的茶叶需要进行分级。通常情况下，茶叶会根据叶片的大小、形状和颜色来进行分级。高品质的茶叶会被用于制作优质的政和白茶。

二、政和白茶的制作工艺

1. 采摘：政和白茶的采摘时间一般在农历清明至谷雨期间。茶农在清晨露水未干时，手工采摘嫩芽。采摘时需要注意避免损伤茶叶，以保持茶叶的完整性。

2. 杀青：采摘下来的茶叶需要进行杀青。现代制作工艺中，常采用蒸青或烘青的方式进行杀青。蒸青时间为1至2分，烘青时间为2至3分。这个过程中需要控制好度，以确保茶叶的品质。

3. 揉捻：杀青后的茶叶需要进行揉捻，以改变茶叶的形状。现代制作工艺中，常采用机械揉捻的方式。这个过程需要控制好揉捻的时间和力度，以避免茶叶损伤。

4. 干燥：揉捻后的茶叶需要进行再次干燥。现代制作工艺中，常采用烘焙的方式进行干燥。烘焙的度和时间需要根据茶叶的湿度和大小进行控制，以确保茶叶充分干燥。

5. 分级：干燥后的茶叶需要进行分级。通常情况下，茶叶会根据叶片的大小、形状和颜色进行分级。优质的茶叶可以单独包装，次等的茶叶则可以混合在一起制作成不同等级的政和白茶。

通过以上传统工艺和制作工艺的步骤，政和白茶以其独特的制作工艺和口感，成为茶叶制作技艺的瑰宝，很好地保留了中国传统茶文化的精髓。

精彩评论

猛虎戏蔷薇 2023-09-19

政和丰白茶工艺-政和白茶传统工艺 政和白茶 丰 丰，福建省合茶业事长兼总经理，特级制茶工艺师。政和工夫茶制作技艺。另一说是清丰年间，铁山村有一位看风水先生，在高岭头山上发现大白茶，遂移植回家种植，因枝条埋土较深，竞生出新茶，以后就用压条法繁育了大白茶。 制作方法 政和白茶的制作工艺。

霄汉 2023-09-19

政和白茶由传统的关键工艺制成，以最大限度地保留茶的茶饼原始物质成分，使所有饮用白茶的人都能拥有更健的身体。【点这里，联系作者，交流茶叶知识。

小佳 2023-09-19

这一步工艺需要掌握好时间和度，过度杀青会影响茶叶口感。 晾凉 杀青后的也是茶叶要立即进行晾凉，将其放置于通风处晾凉至完全干燥。政和白茶生产地域位于闽北，其传统制作技艺融合了当地数千年历文化、自然地理、民俗风情，在传统的制作工艺中“人”是主要因素，具体如下。

叶明 2023-09-19

为了生产品质较为一致的 白茶产品，加工中不少加工者往往待失水率达适度时采用高 干燥。若此批白茶萎凋转化还不到位，一旦烘干时在制品度 高于80℃。