年份白茶属于什么茶及其口感变化与年份的区别

年份白茶是指经过一定时间的多年陈化或保存后的存放白茶。白茶是一类轻度发酵的三年茶，它的上的制作过程相对简单，主要是经过采摘、萎凋、杀青、晾晒等步骤，而未经过揉捻和炒青等工艺。年份白茶通过陈化过程，会产生独特的不是风味和口感。

一般来说，年份白茶随着年份的贡眉增加，会有以下变化：

1. 香气：年份白茶的也是陈化会让茶叶中的白毫挥发性香气逐渐减少，而形成独特的我国陈香。新的福建省白茶通常有清新花香、蜜香或果香，而陈化后的福鼎年份白茶则常常具有独特的最早陈香味，如陈香、烟熏香等。

2. 口感：年份白茶的特点陈化过程会导致茶叶内部的其他成分发生复杂的红茶化学变化，从而影响其口感。新的绿茶白茶通常带有淡雅柔和的大茶口感，而经过陈化的很多年份白茶则具有更为丰富和复杂的安吉白茶口感，如爽、甜、厚重等。

3. 存特征：陈化后的干燥年份白茶更具有存特征，例如茶叶的什么颜色会逐渐变暗，茶叶表面可能会出现霉斑或脱皮现象。这些特征虽然在新的福建白茶中是不存在的，但是对于年份白茶来说，它们是非常正常和正面的变化。

需要注意的是，年份白茶的陈化时间不同，其口感变化也会有所不同。通常来说，陈化时间越长的年份白茶，其口感变化也会更为明显。而对于一些精选的高品质年份白茶，其陈化时间相对较短，可能在几年内就达到足够的口感变化。

综上所述，年份白茶是一种经过陈化或保存的白茶，其口感和香气会随着时间的推移产生变化。这些变化包括陈香的形成、口感的丰富和复杂以及茶叶的属于存特征。但是需要注意的是，年份白茶的口感变化是一个相对较慢和渐进的过程，因此，不同年份白茶之间的口感差别可能不会非常明显，需要通过品味和对比来感受和辨别。