干白和干红的区别及决定原理

干白和干红是两种常见的葡萄酒类型，它们之间的区别在于葡萄酒的制作过程中是否使用葡萄皮。

1. 制作过程：

干白葡萄酒的制作过程中，葡萄最常用的部分是葡萄汁，葡萄汁在发酵过程中与葡萄皮和葡萄籽很少有接触。而干红葡萄酒的制作过程中，葡萄汁与葡萄皮和葡萄籽在发酵过程中长时间接触，这导致干红葡萄酒获得了更深的色泽和更浓的味道。

2. 色泽：

由于干白葡萄酒没有葡萄皮的接触，它的色泽通常呈现为淡黄色或浅琥珀色。而干红葡萄酒由于长时间与葡萄皮接触，在发酵过程中获得了更多的色素，因此其色泽通常呈现为深红色至宝石红色。

3. 口感和味道：

干白葡萄酒通常口感清脆，酒体较轻盈，酸度较高，果香浓，带有葡萄的花香和柑橘等水果的味道。干红葡萄酒口感更丰满，酒体较醇厚，单质感更强，味道更复杂，带有浆果、橡木和香料等的味道。

4. 配餐：

由于干白葡萄酒的酸度较高，清爽的口感，更适合搭配鱼类、海、家禽和白肉等清淡口味的食物。而干红葡萄酒的单质感和浓口味，更适合搭配红肉、烧烤、奶酪和巧克力等口味较重的食物。

决定干白和干红葡萄酒的区别主要是通过制作过程中葡萄汁与葡萄皮的接触时间来决定的。葡萄酒制作过程中，酿酒师可以选择在葡萄汁中短暂酿造并与葡萄皮分离，得到干白葡萄酒；或者允葡萄汁长时间与葡萄皮接触，得到更浓的干红葡萄酒。此外，不同的葡萄品种和地区也会对葡萄酒的风格和口感产生影响。

精彩评论

林 2023-09-06

“干白”是由白皮白葡萄发酵而成。E肉或红皮白肉，颜色为黄色。主色调大致为无色、淡黄色、绿色、浅黄色、稻草黄色、金色等。 区别营养价值上。

胡可儿 2023-09-06

从味期上，由于“干白”只用汁液酿造，其单的饮用含量相对较低，而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单含量相对较高，所以一般情况下。不同种类的工艺葡萄 干红酒是由红葡萄品种酿制而成；干白葡萄酒主要由白葡萄品种酿制，但也可由白葡萄品种酿制，其果肉呈白色，因此干红与干白之间的什么差异不在于葡萄品种。

情何以甚 2023-09-06

“干红”与“干白”已成为红葡萄酒与白葡萄酒的就是代名词，说起“干红”与“干白”区别时，很大一部分朋友认为，红葡萄酒是用红葡萄生产的来看。多人对干白和干红的区别都是非常模糊的，对它们的区别不是特别的清晰。不过，不用担心，今天就来为大家详细介绍一下干白和干红葡萄酒的大的区别。