白茶年岁越长药香味，为什么年份好的白茶有药香，白茶越陈越香

白茶是一种经过自然萎凋、日光晒干的茶叶，在制作过程中没有进行明火杀青，因此保留了茶叶内构成成分的大部分活性物质，如茶多酚、氨基酸等。这些活性物质在茶叶存放过程中会发生氧化、聚合等化学反应，从而产生药香味。

首先，白茶年份好的茶叶会随着时间的推移，茶多酚会逐渐氧化。茶多酚是白茶中的重要成分，具有很强的抗氧化性。在氧化的过程中，茶多酚会产生氧化物质，如活性氧化物等，这些物质具有一定的气味。因此，随着时间的推移，白茶中的茶多酚含量逐渐降低，同时产生了更多的氧化物质，使得白茶呈现出药香味。

其次，白茶陈放的过程中，茶叶内的化学成分会经历一系列复杂的物理和化学变化。氨基酸是茶叶中的重要成分之一，它具有独特的香气和味道。在白茶陈放的过程中，氨基酸会与其他化学物质相互作用，发生复杂的化学反应，产生新的芳香物质。这些芳香物质可以是醛、酮类物质等，它们具有一定的药香味。因此，越陈的白茶，氨基酸与其他成分之间的反应越多，产生的新芳香物质也越多，使得白茶的香气更加浓。

此外，白茶的香气还会受到存条件的影响。白茶宜存放于通风、干燥、没有异味的地方，避免受湿、霉变或异味污染。如果存条件不当，茶叶容易受到细菌或真菌的侵袭，导致香气发生变化。因此，好的白茶应该选择适当的空气湿度和度进行保存，以保持其特有的药香味。

综上所述，白茶年份好的茶叶由于茶多酚氧化、氨基酸与其他成分的化学反应和适当的存条件，使得茶叶的香气逐渐变得更加浓，呈现出药香味。所以，人们普遍认为年份好的白茶越陈越香。

精彩评论

明浩（rosicky311） 2023-09-05

综合来看，压饼处理更利于白茶陈化过程中木香和药香的普洱形成，是加速白茶陈化的越长一种科学且有效的出现方式，而相比白毫银针，白牡丹与寿眉更适合压饼处理。 因此。

文 2023-09-05

白茶年份长好吗 白茶是年份越久越好，自古以来就有一年茶、三年药、七年宝的不同说法，这是因为白茶的制茶工艺相对比较简单，成品茶发酵的草药程度较轻。相同，它是有保质期的黄酮，所以并不能笼统的说，越陈的白茶越香；要想白茶越老越香，首当其冲的之后条件是需要选择生长在度适宜，降水丰沛产地的两年优质白茶原料。

牛客网 2023-09-05

白茶主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四大品类。 白茶越存越好，时间可以让茶自然增值。主要体现在茶叶存过程中，香气越来越好。