手工安吉白茶制作工序详解

手工安吉白茶制作工序详解

一、采摘

安吉白茶的采摘时间一般在谷雨前后，以嫩芽为主。采摘时需要选择茶树的新嫩芽，保证茶叶的品质。同时，采摘的嫩芽需要在当天进行加工，以保持茶叶的新度。

二、晒青

采摘下来的茶叶需要在阴凉通风的环境中晒青。晒青的时间一般在2-3个小时，目的是将茶叶的水分蒸发掉，使其达到一定的干燥度。晒青后的茶叶会呈现出淡黄色，茶叶内的氨基酸、咖啡碱等物质也会逐渐析出。

三、杀青

晒青后的茶叶需要进行杀青处理，以停止茶叶内部的发酵过程。杀青的方法一般有高杀青和蒸汽杀青两种。高杀青要求度控制在100-120℃，时间控制在1-2分。蒸汽杀青则是使用蒸汽将茶叶加热至一定度，然后迅速冷却。杀青后的茶叶呈现出淡绿色，香气也开始逐渐散发出来。

四、拼揉

杀青后的茶叶需要进行拼揉处理。拼揉的目的是使茶叶变得细长，增加茶叶的内部含水量。拼揉时需要使用手工轻轻揉捻茶叶，使其融和成一团，然后加大力度揉捻，使茶叶外观紧致。

五、炒干

拼揉后的茶叶需要进行炒干处理。炒干的度要控制在100-120℃之间，时间约为10分。在炒干过程中，一方面将茶叶加热至一定度，使其内部水分挥发；另一方面，还要采用不断翻拌的方式，使茶叶均匀受热，避免烧。

六、筛分

炒干后的茶叶需要经过筛分工序。筛分的目的是将茶叶的颗粒大小进行分级，筛分出不同的等级。筛分时需要使用不同粗细的筛网，将茶叶按照大小分为若干组。

七、烘干

筛分后的茶叶需要进行烘干处理。烘干的度要控制在80-90℃之间，时间约为30-40分。在烘干过程中，茶叶需要均匀受热，使其内部水分完全挥发。

八、贮存

最后，烘干后的茶叶需要进行贮存。贮存的目的是使茶叶进一步降低含水量，并保存茶叶的新度和香气。贮存时需要将茶叶放置在干燥通风的环境中，避免阳光直射和空气湿度过大。

手工安吉白茶制作工序详解就是以上这八个步骤。只有经过精细的制作工序，才能保证安吉白茶的品质和口感。每个步骤都需要细致入微的操作，以确保茶叶的品质不受损。同时，传统手工制作也使得安吉白茶更具独特的风味和千年的历。

精彩评论

桐楷 2023-08-30

1，靖安白茶的制作工艺是什么 工艺流程:叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。 工艺要求: (1)摊青:室控制在20℃至25℃，时间4至8小时。当叶片柔软，散发青气。安吉白茶手工炒制过程分为:采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序。每道工序都有特别要求，其中叶只能用春茶前期20来天的嫩叶叶。采摘一芽带一片或二片真叶。

张子涵 2023-08-30

安吉白茶的制作方法和流程 从茶类划分，一个是白茶(白茶)，一个是绿茶(安吉白茶)。 从产地上划分，白茶产自福建福鼎、政和，安吉白茶来自浙江。安吉白茶制作工艺步骤: 采摘 安吉白茶采摘工艺分为早采、嫩采、勤采、净采，茶叶要求一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。 摊放 安吉白茶要及时摊放，厚度均匀，不可翻动。

星球研究所 2023-08-30

今天分享安吉白茶加工工艺的第二部。摊放是安吉白茶加工前必不可少的处理工序，对于安吉白茶——绿茶中的珍品来说当然更为重要。之所以采摘后的茶叶在杀青制作之前要经过摊放。