扁平壶适合泡老白茶吗，为什么？

扁平壶是一种传统的中国茶具，通常用来冲泡绿茶，红茶和乌龙茶。当然，它也适合用来冲泡老白茶，其是一些精品老白茶。

首先，扁平壶能够充分展示老白茶的叶片特点。老白茶的叶片通常比较大而且厚实，经过一时间的陈化后，会变得柔软，有时甚至能够展开。扁平壶的设计能够让茶叶在冲泡过程中自由展开，使得茶叶的形态和颜色完全呈现出来。这样，不仅能够提高冲泡的观性，也能够更好地品尝到茶叶的口感和香气。

其次，扁平壶能够快速传热，并且有较好的控效果。老白茶冲泡的重点是要让茶叶充分发酵，在较高的度下冲泡可以更好地促进茶叶的发酵进程。扁平壶的设计能够快速传热，并且壶体底部接触茶具的面积较大，可以增加与茶具的热交换，提高茶水的度。与此同时，扁平壶的材质通常是紫砂或者瓷，这些材质有着良好的保性能，可以使茶水的度保持在一个较高的水平上，并且可以较好地控制茶水的冲泡时间。

最后，老白茶的冲泡需要较长的时间，而扁平壶的设计使得茶水在倒出时呈现出较快速度的流动，能够更好地控制冲泡的时间。老白茶茶较为浓厚，一般需要较长时间的二、三次冲泡才能充分发挥茶叶的风味，扁平壶的设计使得水流更加平，可以更好地将茶分散在杯底，减少不均匀冲泡的情况，使茶更加醇厚。

综上所述，扁平壶适合用来冲泡老白茶，其设计和特点能够更好地展示茶叶的外观、提高茶的度，并且能够更好地控制冲泡的时间，使茶的风味更加醇厚。当然，每个人对茶具的喜好不同，只要自己觉得适合，也可以尝试使用其他茶具来冲泡老白茶。