白茶传统制作工艺流程

白茶是中国传统名茶，与绿茶、红茶、乌龙茶并称为中国四大名茶。白茶的制作工艺流程经历了杀青、晾晒、揉捻、干燥等多个步骤。

首先，将新采摘的茶叶在阴凉通风的地方晾晒，以去除水分。然后，将晾晒后的茶叶进行杀青。杀青是指在高下迅速杀灭茶叶中的酶活性，阻止茶叶的发酵过程。通常使用锅、炉等设备进行杀青，时间约为2-3分。杀青后，茶叶会变得柔软。

接下来，对已经杀青的茶叶进行揉捻。揉捻是白茶制作过程中非常重要的一步，它有助于茶叶内部的酶活性得到更好地释放。揉捻时，将杀青的茶叶放入揉捻机中，通过机械揉压，使茶叶变形，并且茶汁得以逸出，进一步促使茶叶中的水分迅速蒸发，促进酶活性的减弱。

揉捻完成后，茶叶需要再次进行晾晒，以增加茶叶的干燥程度。干燥的目的是保持茶叶的形态不变，将茶叶中的水分再次减少，防止茶叶发霉。

最后，对已经晾晒干燥的茶叶进行晾晒和筛选。茶叶通过筛网，将杂质和小颗粒分离出来，从而提高茶叶的质量。然后，将茶叶摊放在竹篾或纸上晾晒，让茶叶进一步干燥，发酵停止，保持茶叶的原始香气和口感。

整个白茶制作工艺流程注重了对茶叶的杀青、揉捻、晾晒和干燥等环节的控制。经过这些独特的制作工艺，白茶保留了茶叶的原始香气和口感，且富含多种对人体有益的营养成分，被誉为“茶中之尊”。