成品白茶的含水量标准是多少

成品白茶的含水量标准是多少

简介：

白茶是中国传统名茶之一，具有高度的药用和保健价值。而成品白茶的含水量则是决定其质量和口感的重要因素。本文将探讨成品白茶的含水量标准以及其对茶叶品质的影响。

标准规定

白茶的制作过程相对简单，主要包括采摘、萎凋、杀青、晒青和炒干等环节。而成品白茶的含水量标准则是在茶叶制作完成后，必须达到一定的含水率，以确保茶叶的质保和口感。根据国家标准《白茶》（GB/T18746-2002）的规定，成品白茶的含水量不应低于6%。

含水量对白茶的影响

1. 保持茶叶的保存期限

白茶中的含水量直接关系到茶叶的保存期限。白茶中的水分含量过高会导致茶叶受潮、发霉甚至变质，使茶叶的口感和营养价值丧失。而在制作过程中将茶叶中的水分适当控制在一定的含水率，可以增加茶叶的保存期限，保持其原有的风味和营养成分。

2. 影响白茶的外观和香气

成品白茶的含水量对茶叶的外观和香气也有较大的影响。如果含水量过低，茶叶会显得干燥，外观质量差，失去应有的色泽；而含水量过高，则会使茶叶变软，外观黏腻，并且影响茶叶的香气。因此，合理控制成品白茶中的含水量，既可以保持茶叶的外观质量，又可以确保茶叶的丰富香气。

3. 影响白茶的口感

成品白茶的含水量也会直接影响茶叶的口感。如果含水量过低，茶叶会干涩，口感粗糙，不容易发挥出白茶独特的甜和丰满感；而含水量过高，则茶叶容易变软，口感味浅。合理控制成品白茶的含水量，可以使茶叶的滋味更加浓，回十足。

如何控制含水量？

1. 采摘时的处理

白茶的制作首先要从采摘开始。要选取生长健壮的茶叶，避免采摘后受伤。

2. 萎凋处理

白茶采摘下来后需要立即进行萎凋处理，以将茶叶中的水分逐渐散失。一般采用自然萎凋，将叶摊放在通风的地方，控制度和湿度，使茶叶中的水分逐渐蒸发。

3. 杀青处理

萎凋后的茶叶需要进行杀青处理。高杀青可以迅速停止茶叶的发酵和酶活性，减少茶叶中的水分。杀青处理一般通过高烘干来完成。

4. 晾青处理

杀青后的茶叶需要晾青，即在通风的地方进行蒸发。晾青的目的是进一步控制茶叶中的水分含量。

5. 炒干处理

最后一步是对茶叶进行炒干。通过炒干可以将茶叶中残余的水分蒸发掉，确保成品白茶的含水量合标准。

概括：

成品白茶的含水量是确保茶叶质量和口感的重要因素。合理控制成品白茶的含水量可以保持茶叶的保存期限、外观和香气，并且影响茶叶的口感。采摘、萎凋、杀青、晾青和炒干等制作过程中均需要控制茶叶中的水分，以确保成品白茶的含水量达到标准。