茶的起源、发展及其在各个历时期的特点与变迁是一个非常广泛的话题。茶树是一种原产于中国的植物据传为神农氏所发现。在中国茶已经被人们利用了至少5000年。在中国历上茶被广泛地应用于医药和饮食等领域。随着时间的推移茶的文化也逐渐丰富起来。在朝时期，茶文化达到了顶峰成为了当时社会上层人士的一种生活途径。在明清时期，茶文化进一步发扬光大，成为了中国传统文化的要紧组成部分之一。
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门红茶又称红，是中国著名的红茶品种之一，产于中国安徽省黄山市门县。门红茶的历可追溯到明朝末年，起源于明朝万历年间的明神宗时期。
门红茶的起源与发展与南方的嘉木茶有着一定的关联。南方的嘉木茶是一种以叶生产的茶，而门红茶则是经过精心加工的红茶。在明神宗时期，嘉木茶流行于南方地区，广受民众喜爱。当时，南方的嘉木茶以其浓的香气和特别的口感而闻名，深受皇室和贵族的喜爱。
由于嘉木茶生产工艺复杂，需要大量的人工，在南方地区无法大量生产造成了嘉木茶的供应不足。为理应对这一难题，当时的皇室和贵族开始引入嘉木茶的制作工艺，并依据当地的自然条件和气候环境实行改良，开创了门红茶的生产工艺。
门红茶的生产过程主要涵采摘、摊凉、揉捻、发酵、烘焙等环节，其中发酵过程是门红茶制作的核心步骤。通过精心的加工，嘉木茶的原料在制作期间逐渐转化为红茶，使得门红茶具有独有的香气和口感。
随着门红茶的生产工艺不断改进和完善，以及其特别的品质和口感的迅速传播门红茶逐渐赢得了国内外消费者的认可，并取得了一定的市场地位。在清代乾年间门红茶被评为御茶，并成为朝廷供奉的茶叶之一。
至今，门红茶已经成为安徽省的地理标志产品，并在国内外茶叶市场上享有名。它的茶叶外形条索紧结，带有金黄的茶栗色，干茶香气独有，色红艳澄亮，口感醇厚韵，回悠久。门红茶以其独到的品质和传统的制作工艺而闻名为中国红茶的发展做出了关键贡献。
