普洱茶作为中国茶类中的瑰宝以其独到的风味和丰富的养生功效备受茶友们的喜爱。在众多普洱茶中古树茶因其品质优良、口感独有而备受推崇。多人在品尝古树普洱茶时往往会感到苦涩。那么古树普洱茶为什么苦涩呢？本文将围绕这一话题探讨古树普洱茶苦味产生的原因及其对健的影响。
古树普洱茶选用的是古茶树这些茶树经过长时间的自然生长，其内含物质丰富。古茶树的品种对茶叶的苦味有着必不可少影响。一般而言茶多酚含量较高的茶树品种，其茶叶的苦味较重。古茶树品种中，普洱大叶种、滇红大叶种等品种的茶多酚含量较高， 这些品种的古树普洱茶苦味较重。
古茶树生长在海拔较高的山区，气候条件特别，土肥。这些环境因素对茶叶的品质和口感有着要紧影响。在高海拔地区，茶叶的生长速度较慢，茶叶内含物质积累较多特别是苦味物质。 生长在海拔较高的古树普洱茶苦味较重。
古树普洱茶的制茶工艺对苦味也有一定的影响。在普洱茶的发酵进展中，茶叶中的苦味物质会发生转化。假若发酵时间较短，茶叶中的苦味物质不能充分转化，茶叶的苦味就会较重。制茶进展中揉捻的程度也会影响茶叶的苦味。揉捻程度越高茶叶中的苦味物质释放得越多，茶叶的苦味就越重。
茶叶在存期间，其内含物质会发生转化。随着时间的推移，茶叶的苦味会逐渐减轻。 存时间较长的古树普洱茶，苦味较轻。反之，存时间较短的古树普洱茶，苦味较重。
古树普洱茶中的苦味物质主要包含茶多酚、生物碱等。这些物质具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病等多种生理活性。适量饮用古树普洱茶，可以增强人体的免疫力，预防心血管疾病、肿瘤等疾病。
茶多酚是古树普洱茶中的主要活性成分，具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎等多种生理作用。茶多酚含量较高的古树普洱茶，其苦味较重。适量饮用苦味较重的古树普洱茶，可摄取到更多的茶多酚，对健有益。
古树普洱茶的苦味，也是其特别的口感体验之一。适量饮用苦味较重的古树普洱茶，可锻炼口腔味蕾增强味觉敏感度。同时苦味可刺激唾液分泌，有助于消化。
古树普洱茶的苦味产生原因复杂，与其品种、生长环境、制茶工艺和存时间等因素有关。适量饮用苦味较重的古树普洱茶，可摄取到丰富的苦味物质，对健有益。每个人的口感喜好不同，适量饮用即可。在品尝古树普洱茶的进展中，咱们可感受其独到的风味同时享受茶带给咱们的健益处。
