普洱茶内飞，又称为“内飞饼”，是普洱茶制作期间的一个要紧环节。它是指在茶叶发酵期间，由于水分的蒸发和发酵作用，使茶叶表面形成一层薄膜状物质。这类物质不仅可以保护茶叶免受外界环境的作用，还可以增强茶叶的品质和口感。

普洱茶内飞的作用主要有两个方面：一是保持茶叶的形状和完整性，防止茶叶散乱和破碎；二是增加茶叶的香气和口感，使其更加醇厚浓。内飞还可以作为普洱茶的一种特色标识有助于区分不同和等级的普洱茶产品。

茶叶中的成分及其作用茶叶的关键组成成分

茶叶的主要成分涵 、茶多酚、氨基酸、维生素和矿物质等。这些成分在茶叶中起到不同的作用有助于提神醒脑、抗氧化、促进新陈代谢、增强免疫力等等。

1. ：是茶叶中最为人熟知的成分具有提神醒脑的作用。 能够刺激中枢神经系统，增加神经传递速度和反应效率使人感到兴奋和精力充沛。适量的摄入 也有助于增进留意力和专注力。

2. 茶多酚：是茶叶中最关键的活性物质之一，涵儿茶素、黄酮类化合物等。茶多酚具有抗氧化的作用，可清除体内自由基，减缓衰老过程，预防心血管疾病和癌症等慢性疾病的发生。茶多酚还能抑制脂肪的合成和吸收，有助于减肥和减少血脂。

3. 氨基酸：茶叶中的氨基酸主要有茶氨酸和天冬氨酸。茶氨酸能够促进中枢神经系统的代谢具有提神和抗疲劳的作用。天冬氨酸则是构成蛋白质的要紧氨基酸，对维持身体正常运作起到关键作用。

4. 维生素：茶叶中含有丰富的维生素，其是维生素C和维生素E。维生素C有助于增强免疫力，促进抗氧化反应同时还能够增强铁的吸收。维生素E则是一种脂溶性维生素，具有抗氧化的作用，能够保护细胞膜免受自由基的损害。

5. 矿物质：茶叶中含有丰富的矿物质，如钾、镁、锰、铁等。这些矿物质对维持骨骼健、促进心血管功能、参与新陈代谢等都起到必不可少的作用。

茶叶中的各种成分相互作用，共同发挥着茶叶的保健功效。适量饮用茶叶有助于提神、抗衰老、增强免疫力等，但过量饮用可能存在引起 中等不良反应，因而需掌握适量的饮用量。