普洱茶谷花茶：品种、制作工艺、口感及品鉴方法全方位解析

普洱茶作为我国云南特产的一种独到茶类以其特别的口感、丰富的功效价值和深厚的文化内涵深受茶友喜爱。普洱茶分为春茶、茶、秋茶和谷花茶四个节茶其中谷花茶因其品质优良、口感独有而备受关注。本文将围绕普洱茶谷花茶的品种、制作工艺、口感及品鉴方法实行全方位解析。

一、谷花茶品种及采摘时间

1.品种

谷花茶是普洱茶中的一个必不可少品种主要产于云南西双版纳、普洱等地。谷花茶采摘的茶叶以大叶种晒青毛茶为原料，经过特殊的发酵工艺制成。谷花茶的名称来源于其采摘时间正值农历八月，此时正值谷物成熟，故得名谷花茶。

2.采摘时间

谷花茶的采摘时间一般集中在农历八月，此时正值秋，气候宜人，茶叶中的内含物质丰富。谷花茶的采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，采摘时要保证茶叶的嫩度和新度。

二、谷花茶制作工艺

谷花茶的制作工艺涵采摘、摊晾、揉捻、发酵、晾晒、筛分、蒸压、干燥等环节。以下是谷花茶制作工艺的简要介绍：

1.采摘：采摘茶叶时要保证嫩度和新度，采摘后及时运输至制茶厂。

2.摊晾：将采摘的茶叶摊晾在竹筛上，晾干水分，有利于茶叶内含物质的转化。

3.揉捻：将晾干的茶叶实揉捻使茶叶细胞破裂，有利于茶叶的发酵。

4.发酵：将揉捻好的茶叶堆放在发酵室内，控制度和湿度，使茶叶自然发酵。

5.晾晒：将发酵好的茶叶晾晒在阳光下，使茶叶中的水分自然蒸发。

6.筛分：将晾晒好的茶叶实行筛分，去除杂质和不合格的茶叶。

7.蒸压：将筛分好的茶叶实行蒸压制成茶饼、茶砖等不同形状的茶品。

8.干燥：将蒸压好的茶叶实干燥应对，使茶叶水分降至安全标准。

三、谷花茶口感及品鉴方法

1.口感

谷花茶口感醇厚，香气浓，回生津，具有特别的陈香。谷花茶的色金黄，清澈明亮。品尝谷花茶时，可先品尝其茶香再品尝茶，最后品尝茶底。

2.品鉴方法

（1）观色：观察谷花茶的色，以金黄、清澈、明亮为佳。

（2）闻香：闻谷花茶的香气，以醇厚、浓、独有为佳。

（3）品味：品尝谷花茶的茶以醇厚、回、生津为佳。

（4）观底：观察谷花茶的茶底，以色泽亮、叶片完整为佳。

四、谷花茶与春茶对比

1.品质

谷花茶和春茶各有特点，但从品质上看，春茶的内含物质更为丰富，口感更为爽。谷花茶则以其独到的香气和醇厚的口感受到茶友喜爱。

2.产量

春茶的产量相对较低，谷花茶的产量较高。 春茶的市场价格一般高于谷花茶。

3.保存价值

春茶和谷花茶都具有较高的保存价值。但谷花茶因其特别的发酵工艺存放年限更长，陈化效果更佳。

谷花茶作为普洱茶的一个必不可少品种具有特别的品质和口感。在品鉴谷花茶时，要关注其品种、制作工艺、口感及品鉴方法才能更好地欣到谷花茶的美妙之处。同时谷花茶具有较高的保存价值，值得茶友珍藏。