在悠久的茶文化长河中古树红茶以其特别的风味和深厚的文化底蕴，成为了茶艺爱好者的至爱。这类源于大自然的馈赠经过一代代茶人的精心传承与创新，逐渐形成了一套严谨而独到的制作工艺。古树红茶的制作，不仅是对技艺的考验，更是对匠心的磨砺。下面，就让咱们揭开古树红茶制作的神秘面纱，一探究竟。

### 古树红茶制作工艺

#### 1. 采摘与筛选

采摘古树红茶的茶叶，需在春意盎然之时，挑选出最为嫩的芽头和叶片。采摘后，立即实筛选，去除老叶、病叶和杂质，保证茶叶的纯净与品质。这一过程请求采摘者具备高超的技艺和敏锐的观察力，以保障每一片茶叶都达到状态。

#### 2. 萎凋

萎凋是古树红茶制作中的关键步骤，这一过程决定了茶叶的香气和口感。将筛选后的茶叶均匀地摊放在通风的竹筛上，让其在自然环境下缓慢失水，萎凋期间需严格控制度和湿度，以保证茶叶的水分和香气得到保留。

#### 3. 揉捻

揉捻是将萎凋后的茶叶通过手工或机械的方法揉制成条状，这一步骤对古树红茶的形状和口感有着至关要紧的作用。揉捻期间，茶叶的细胞被适度破坏，释放出茶汁，为后续发酵提供条件。

#### 4. 发酵

发酵是古树红茶制作中的灵魂所在。将揉捻好的茶叶放入特定的发酵环境中让茶叶在微生物的作用下逐渐转化，形成独有的香气和口感。发酵进展中需严格控制度和时间，以确信茶叶的品质。

#### 5. 烘干

烘干是将发酵好的茶叶通过高烘烤的途径使其失去多余的水分达到适宜的干燥程度。这一步骤对古树红茶的保存和口感都有着关键作用。烘干进展中，需留意度和时间的掌握避免茶叶过度干燥或烧。

#### 6. 精制与包装

经过以上几个步骤，古树红茶的制作基本完成。需要对茶叶实精制，去除杂质和不合格的茶叶，保障每一片茶叶都达到品质。 将精制好的茶叶实行包装，以便于存和销售。

下面，咱们将详细解答这些小标题，深入探讨古树红茶的制作秘与技巧。

### 采摘与筛选

采摘古树红茶的茶叶，需在清晨阳光初照时实行，此时茶叶的露水未干，最为嫩。采摘者一般采用一芽一叶或一芽二叶的途径挑选出最为优质的茶叶。采摘后的茶叶要立即实行筛选，去除老叶、病叶和杂质，保证茶叶的纯净度。这一过程请求采摘者具备丰富的经验和精的技艺，以确信每一片茶叶都达到制作古树红茶的标准。

### 萎凋

萎凋是将采摘后的茶叶均匀摊放在通风的竹筛上，让其在自然环境下缓慢失水。这一过程对茶叶的香气和口感有着至关要紧的影响。在萎凋期间，需严格控制度和湿度，避免茶叶过快失水或受潮。一般而言，萎凋时间需控制在12-24小时之间期间茶叶的含水量会降至一定程度，为后续的揉捻和发酵提供条件。

### 揉捻

揉捻是将萎凋后的茶叶通过手工或机械的途径揉制成条状。这一步骤对于古树红茶的形状和口感有着至关必不可少的影响。揉捻期间茶叶的细胞被适度破坏，释放出茶汁，为后续发酵提供条件。揉捻的程度要适中，过轻则茶叶不易发酵，过重则茶叶易碎，影响品质。

### 发酵

发酵是古树红茶制作中的灵魂所在。将揉捻好的茶叶放入特定的发酵环境中，让茶叶在微生物的作用下逐渐转化形成独有的香气和口感。发酵期间需严格控制度和时间，以确信茶叶的品质。一般而言发酵时间需控制在4-6小时之间，期间茶叶的色泽和香气会逐渐发生变化。

### 烘干

烘干是将发酵好的茶叶通过高烘烤的办法使其失去多余的水分达到适宜的干燥程度。这一步骤对于古树红茶的保存和口感都有着要紧影响。烘干期间，需关注度和时间的掌握，避免茶叶过度干燥或烧。一般而言，烘干度控制在100-120摄氏度之间，时间为30-40分。

### 精制与包装

经过以上几个步骤，古树红茶的制作基本完成。需要对茶叶实精制，去除杂质和不合格的茶叶，保证每一片茶叶都达到品质。精制期间，往往采用手工或机械的形式实筛选和分级。 将精制好的茶叶实包装，以便于存和销售。包装

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【责任编辑:仁有】