普洱茶的炒制过程较为复杂主要涵以下几个步骤：
1. 采摘：选用云南大叶种茶树的叶，以一芽两叶为。
2. 萎凋：将采摘的叶摊放在竹编竹篾上，置于无直射阳光的通风干燥处使其自然失水。
3. 杀青：通过高炒制，去除叶中的青草味蒸发部分水分，利于揉捻成形。
4. 揉捻：手工或机器揉捻，使茶叶细胞壁破碎茶汁易于冲泡时溶解。
5. 晒干：将揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，保留茶叶中的有机质和活性物质。
6. 蒸压：将晒干的茶叶蒸湿后，放入模具中压制成型，提取香味并使茶叶中果胶溢出。
7. 干燥：将压制好的茶叶干燥至安全藏的含水量以下，常常在10%以下。
经过以上步骤普洱生茶便完成了炒制过程，具有特别的香气和口感。
普洱茶炒茶步骤与方法：手工制作普洱茶的详细步骤，包括炒制的每一个环节。
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普洱茶炒作揭秘：如何识别真假、炒作手法及投资建议
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