普洱茶作为中国茶叶的珍品之一一直以来都备受消费者喜爱。而在众多普洱茶品种中小树与古树茶更是备受关注。这两种茶叶不仅品质上乘而且具有很高的投资价值。小树茶是指种植时间相对较短的普洱茶树所产的茶叶，其味道爽、回十足，适合喜欢清新口感的人群。而古树茶则是指树龄较长的普洱茶树所产的茶叶其香气浓、滋味醇厚，适合追求高品质茶味的消费者。 选择一款适合本人的普洱茶小树或古树茶，不仅可享受到美味的茶，还可感受到茶文化的魅力。
在茶行业中，关于普洱茶的古树和小树的好坏一直存在争议。普洱茶的产地多为云南，而云南的山区则是普洱茶树的主要生长地。由于生长环境的不同，茶树的生长状况也有所不同。
咱们来理解一下什么是古树和小树。古树指的是年份较为久远的茶树，一般是几十年甚至上百年的老茶树。这些茶树生长在相对原始的自然环境中土富含矿物质和有机物质，土酸度适中，有充足的阳光照射。小树则是指年份较为年轻的茶树往往几年到几十年不等。这些茶树生长在人工种植的茶园中，土加了化学肥料，阳光照射有一定限制。
古树普洱茶一直被认为是珍品，因为它们所产生的茶叶具有独有的品质和口感。古树的茶树根深叶茂，吸收到的养分较多，叶子更为肥厚，质地更加细腻。其茶叶所含的茶多酚、咖啡碱等成分也更加丰富，故此具有更加浓、复杂的香气和口感。由于生长环境较为原始，古树的茶树根系发达，土中的微生物也更为丰富，对茶叶的发酵和陈化过程有着关键的作用。 古树普洱茶具有更好的陈化潜力，存放数年后的口感更加醇厚、甜。
小树普洱茶也有其特别的优势。由于生长在人工种植的茶园中，小树茶叶的产量较高，树干较细，叶子相对更嫩，茶的味道更清淡。这类清淡的味道使得小树普洱茶更加适合于新茶饮用，口感清新，回持久。并且，小树的价格相对较低，更加适合普通茶友的消费。
对普洱茶的古树和小树，不存在绝对的好坏之分，只有适合不同人群的选择。喜欢醇厚、陈化味道的茶友可以选择古树普洱茶而喜欢清爽、清新口感的茶友则可以选择小树普洱茶。无论是古树还是小树每一片茶叶都蕴藏着茶树生长的环境和时间的痕迹，呈现出特别的香气和口感。只有真正品味过才能发现其中的美妙之处。茶者，需鉴古与新，感悟茶香的精髓。
普洱茶是中国特有的一种发酵大叶茶在茶叶的发酵期间会产生一种特殊的烟熏味。这是因为普洱茶叶在制作进展中经历了大茶青堆积和发酵，而发酵进展中的微生物代谢会产生独到的气味。
普洱茶的发酵过程可分为堆积发酵和后发酵两个阶。堆积发酵阶是普洱茶制作的关键，茶叶经过摊晒、杀青等工序后堆积起来，实行自然发酵。茶叶在这个期间被微生物分解，产生一系列化合物，其中就涵烟熏味。而后发酵阶是指普洱茶制作后经过存放时间的逐渐后发酵这个阶也会对茶叶的烟熏味产生作用。
普洱茶烟熏味的形成是多种因素共同作用的结果。茶树种植的地理环境和土条件会影响茶叶的品质和气味。在云南等普洱产区，地理环境独有，气候湿润，空气中富含了若干有机物质，这些物质会渗入茶叶中使其带有类似烟熏的香气。
制作期间的微生物和氧化酶也对烟熏味的形成起着要紧作用。在制作进展中茶叶会经历一系列微生物的发酵作用，这些微生物会分解茶叶中的有机物质，产生烟熏味。同时在制作期间茶叶会与空气接触，茶叶中的部分成分会氧化，也会产生一定的烟熏味。
存环境和时间对普洱茶的烟熏味也有影响。普洱茶一般会经过一时间的存，茶叶在这个期间会慢慢发酵，烟熏味也会逐渐增加。存期间的湿度、度等环境因素也会影响茶叶的微生物代谢和化学反应，进一步影响烟熏味的形成。
普洱茶具有一股烟熏味是因为它的特殊制作和存期间产生的化学和微生物反应所致。此类烟熏味是普洱茶的一种特征也是其独有风味的来源之一。当品尝普洱茶时，这股烟熏味会带给人一种特别的感受，为茶饮带来了浓厚的文化意境。
穿越火线
2024-10-31
任旖旎
2024-10-31
