当泡茶时茶叶中的部分成分会被释放出来其中涵 、氨基酸和单酸。这些物质在水中溶解后会产生白色泡沫。这类现象被称为“白沫”常常是由于茶叶中的蛋白质和其他物质在水中形成的。假使您想减少白沫的产生可以尝试采用更高品质的茶叶或调整泡茶的时间和度。
茶叶泡出白沫的起因是多方面的，下面咱们来详细讨论一下。
茶叶本身的特性与品种有关。白毫银针、白牡丹等白毫类茶叶，由于其茶叶中富含白毫，泡制时容易产生丰富的白沫。而部分红茶、绿茶等木有白毫的茶叶，一般产生的白沫相对较少。
水质也会作用茶叶泡制时产生的白沫。采用硬水（水中含有较高的钙、镁含量）泡制茶叶时，容易产生较多的白沫。因为硬水中的矿物质会与茶叶中的物质发生作用产生部分化学反应，从而造成白沫的生成。
茶叶泡制的时间和度也是作用白沫产生的因素。茶叶泡制的时间过长或度过高，容易引发茶叶中的部分物质溶解出来，形成白沫。特别是若干高档白茶、绿茶等，这些茶叶中含有丰富的茶多酚和咖啡碱等物质，泡制时间过长或度过高都容易引发茶多酚等物质溶解出来，从而产生较多的白沫。
茶具的选择也会作用茶叶泡制时产生的白沫。玻璃杯等透明材质的杯具，可以清晰地观察到茶叶的白沫情况。而紫砂壶等泡茶器具相对较暗，白沫不容易被观察到。
茶叶的保存和加工也会影响茶叶泡制时产生的白沫。茶叶在保存和加工期间，如存放湿度不当、晾晒不彻底等，都会致使茶叶发生霉变、氧化等疑问，从而增加白沫的生成。
茶叶泡出白沫的原因是多方面的，涵茶叶本身的特性、水质、泡制时间和度、茶具的选择以及茶叶的保存和加工等因素的影响。不同的茶叶和泡茶形式会造成不同程度的白沫产生。对喜欢喝茶的人而言，适度的白沫可以增加茶的口感和观性，但过多的白沫可能影响茶叶的味道和品质，由此在泡制茶叶时需按照本身的口味和喜好实调整。
问：为什么煮普洱茶第二天会有白沫？
答：普洱茶第二天煮茶出现白沫的原因主要是茶叶内部的酵素反应和微生物活动引起的。普洱茶属于发酵茶其制作期间需要经过长时间的发酵和存。在煮茶的期间，茶叶中的酵素和微生物会继续发酵，产生二氧化碳等气体，从而形成白沫。
问：白沫对普洱茶的品质有什么影响？
答：白沫一般是由二氧化碳等气体在煮茶期间释放而形成的，对普洱茶的品质未有直接的影响。普洱茶的品质主要取决于茶叶的品种、产地、制作工艺等因素而不是白沫的存在与否。 白沫并不会对普洱茶的口感和香气产生明显影响。
问：为什么只有第二天煮的普洱茶才会有白沫？
答：普洱茶经过长时间的发酵和存后，内部的酵素和微生物活动得到了充分的发展。在第二天煮茶时，茶叶中的酵素和微生物会继续发酵，产生较多的气体，故此会出现较多的白沫。而之后的煮茶进展中，茶叶内的酵素和微生物活动逐渐减弱白沫也会逐渐减少。
问：白沫能否影响普洱茶的口感？
答：一般对于白沫并不会对普洱茶的口感产生明显的影响。但是在饮用时，过多的白沫或会带来气泡感，影响到茶的口感和质感。 部分茶友可能将会选择在煮茶前先去掉部分白沫，以获得更好的饮用体验。
问：怎样去除普洱茶的白沫？
答：要去除普洱茶的白沫，能够利用以下方法：
1. 煮茶时用铲子轻搅茶叶，帮助白沫迅速浮到茶面，然后用小火煮沸。
2. 在煮沸后等待一时间静置茶白沫会逐渐消退。
3. 将茶倒入茶杯后用茶具轻轻搅拌，也能帮助白沫逐渐消失。
问：煮普洱茶时怎么样避免过多的白沫？
答：为了避免煮普洱茶时出现过多的白沫，可尝试以下方法：
1. 控制水：水过高容易引起茶叶中酵素的活化，产生较多的白沫。建议利用80℃右的水，避免过烫。
2. 调整时间：将煮茶时间控制在2-3分，避免茶叶持续接触水中减少发酵和产气量。
3. 搅拌茶叶：在煮茶的期间适当搅拌茶叶促使白沫更均匀地分布在茶中，方便后续去除。
问：普洱茶第二天煮茶后的白沫是不是能够饮用？
答：白沫主要是气体在茶叶中的释放产生的，对人体无害，能够放心饮用。不过倘若不喜欢白沫的口感，能够利用上述方法去除部分白沫后再饮用。
问：普洱茶的存办法是不是会影响白沫的产生？
答：普洱茶的存形式与白沫的产生关系不大。无论是干茶还是已泡的茶叶，只要是经过长时间的发酵和存后，煮茶时都有可能出现一定的白沫。存形式主要影响普洱茶的口感和品质，而非白沫的产生与否。
