在我国的茶文化中古树红茶以其独到的风味和历渊源深受茶客喜爱。此类源自云南大叶种野生木古茶树的滇红茶不仅承载着丰富的历底蕴更在制作工艺上展现了传统与创新的完美结合。
古树红茶的原料选自云南大叶种野生木古茶树的叶。这类茶树大多生长在高山峡谷之中环境优越品质上乘。茶叶的采摘非常讲究需要选择茶树的新嫩叶采摘出色、大小匀称、含水量适宜的茶叶。采摘时采用两指轻轻住叶茎中巧妙摘取保障茶叶的完整和新。
古树红茶的制作过程精细而独到，每一个步骤都严格把控，以确信最产品的品质。
采摘回来的茶叶首先需要实萎凋。这一步骤多数情况下在萎凋机或柿上实。萎凋进展中，茶叶的水分逐渐蒸发，叶片开始变软，为后续的揉捻和发酵做准备。
揉捻是古树红茶制作期间的关键环节。通过揉捻，茶叶细胞破碎，释放出其中的茶汁和香气。同时揉捻也能让茶叶更好地成形。在揉捻时，需要控制力度和时间，以避免茶叶过度破碎或损伤。
发酵是古树红茶制作中非常关键的环节，也是赋予茶叶香气和口感的关键过程。在发酵期间，茶叶中的成分会发生复杂的化学反应，产生出独到的香气和味道。发酵的程度需要精确控制，以达到理想的酵化状态。
烘焙是为了使发酵后的茶叶酵化程度达到理想状态，并将茶叶中的水分进一步蒸发掉，使茶叶更加干燥。烘焙后的茶叶色泽更加艳，香气更加浓。
古树红茶以其特别的风味而闻名。它的香气浓而持久，口感醇厚而回。这是因为古树红茶在制作期间，通过精细的工艺保留了茶叶的原始风味，同时又赋予了茶叶新的生命。
古树红茶不仅是一种饮品更是一种文化的传承。它的制作工艺源远流长，承载着我国茶文化的精髓。古树红茶的制作过程与一般红茶不同，选用云南大叶种野生木古茶树的叶为原料，通过一系列精心步骤来制作，体现了我国茶人对茶叶品质的极致追求。
为了更好地品味古树红茶的独有风味，以下是部分建议的冲泡指南：
1. 采用纯净水或山泉水冲泡，以保持茶叶的原始风味。
2. 采用95℃右的开水实冲泡，以充分激发茶叶中的香气和味道。
3. 之一泡的时间约为30秒，后续每泡加10秒，以保持茶的口感和香气。
4. 倒茶时，关注不要破坏茶表面的泡沫，这有助于保持茶的香气。
古树红茶是一种融合了传统工艺与独有风味的茶品。它的制作过程精细而独有，从采摘、萎凋、揉捻、发酵到烘焙，每一步都严格把控，以保障最产品的品质。古树红茶不仅是一种饮品，更是一种文化的传承，它承载着我国茶文化的精髓，展现了传统与创新相结合的魅力。在品味古树红茶的同时咱们也能感受到文明的博大精深。
