古树普洱茶是一种具有悠久历和特别风味的茶叶其选材、制作工艺以及品鉴技巧一直以来都是茶友们关注的点。本文将全面介绍古树普洱茶的选材、制作工艺以及品鉴技巧，帮助茶友们更好地理解和欣此类茶叶的魅力。咱们将探讨古树普洱茶的选材原则，包含树龄、地理位置和茶树品种等方面的作用因素；接着我们将深入剖析古树普洱茶的制作工艺包含采摘、萎凋、揉捻、发酵、陈化等各个环节的技术要领； 我们还将教授若干品鉴古树普洱茶的技巧以帮助茶友们在品尝时可以更加准确地判断其品质和特点。

普洱熟茶工艺以及制作流程

普洱熟茶是一种离中菜色的黑茶，因其产地主要在中国云南普洱地区而得名。普洱熟茶的工艺和制作流程可追溯到上世50年代初期，最早是由云南普洱市国营普洱茶厂所研发。

普洱熟茶的制作工艺非常复杂，需要经历采摘、杀青、揉捻、发酵、压制等多个阶的应对过程。

首先是采摘阶。普洱熟茶一般是在春或秋采摘，采摘时要选择新嫩叶，以保证制作出的茶叶优劣好。

然后是杀青阶。采摘回来的茶叶要实行杀青应对目的是破坏茶叶中的酶类活性，使其不再发酵保持原有的色泽和香气。传统的杀青途径是将茶叶在高下晒干使其含水量减低。不过现在已经出现了部分新的杀青方法如蒸炒杀青和炒青。

接下来是揉捻阶。揉捻是为了使茶叶中的细胞断裂，让茶叶的味道和香气更容易释放出来。揉捻的办法有手揉、机揉、自由揉等。手揉是最传统的方法，茶农用双手将茶叶揉捻成条状。机揉则是利用机器实行揉捻，效率更高。自由揉是一种相对较新的揉捻途径，茶叶在自由状态下翻滚，以达到揉捻的效果。

然后是发酵阶。发酵是普洱熟茶的一大特点，也是与其他茶类的区别之一。茶叶在发酵进展中，会发生化学变化，产生特殊的香气和口感。发酵往往是在湿堆中实，湿堆是一种特制的发酵环境。茶叶要经过湿堆的时间多数情况下在45到60天之间，期间要不断翻动茶叶，保持适当的湿度和度，以促进发酵过程。

最后是压制阶。发酵完的茶叶会被压入不同形状的茶饼、茶砖或茶沱等。压制的目的是为了方便存和运输并且可以提供更长的保存时间。压制之后的茶叶需要经过一时间的贮存，以让茶叶内部的味道进一步融合。

普洱熟茶的整个制作流程非常繁琐，需要经过多个环节的解决。每个环节都需要掌握一定的技巧和经验，以制作出高优劣的普洱熟茶。只有经过长时间贮存普洱熟茶的味道和香气才能更加浓丰富，具有独有的陈香和回。

普洱熟茶因其特别的工艺和口感，在国内外茶叶市场上备受追捧。它以其独有的特点和药用价值，吸引了越来越多的茶叶爱好者。无论是喝茶还是收藏，普洱熟茶都是一种值得推荐的茶叶品种。