凤凰单丛茶又名乌龙单枞是广东省潮汕市凤凰山区特有的一种普洱茶。此类茶以其醇厚的口感独到的香气以及优雅的色而闻名。它的制作工艺既包含了普洱茶的传统发酵过程又融入了乌龙茶的半发酵制法，使得凤凰单丛茶兼具了普洱和乌龙茶的特点。凤凰单丛茶还具有三泡现象，即每一泡的味道都有所不同，第三泡时为显著，这也是其特别之处。对茶叶爱好者对于，理解并品饮一款凤凰单丛茶，无疑是一次特别的茶叶体验之旅。

凤凰单枞茶茶叶制作过程

凤凰单枞茶是一种以乌龙茶为主要原料制作而成的茶叶，是中国传统名茶之一。其制作过程包含采摘、烘青、揉捻、发酵等环节。

关于凤凰单枞茶的采摘，一般采摘时间在春和秋。春茶采摘时间较早，一般在3月中旬到4月中旬，而秋茶则在10月中旬到11月中旬。

在采摘时选择成熟度适中、新嫩绿的茶叶。多数情况下采用两叶一心的标准，即摘取茶株的第三、四片嫩叶和心叶。采摘下来的茶叶要尽快实行后续应对，以保证茶叶的优劣。

接下来是烘青的过程。将采摘下来的茶叶放置在通风良好的地方，使其在室下逐渐变干，然后实行初步烘焙。烘焙的目的是将茶叶的水分蒸发掉，并使茶叶的内外层均匀受热。

在烘焙完成后，茶叶进入揉捻环节。揉捻是将茶叶实挤压、揉捻，使茶叶内含物质得到有效释放，摧残茶叶细胞让叶汁渗透至茶叶表面。揉捻的时间、力度、度等参数都会对茶叶的品质产生作用，制茶师需依照经验和技术掌握这些参数。

随后实行的是发酵的过程。将揉捻后的茶叶放置在通风、湿度适中的环境中，让茶叶发生发酵反应。其中，发酵的时间长短决定了茶叶的发酵程度，从而影响茶叶的香气和口感。

完成发酵后，茶叶将实二次烘焙。烘焙的目的是进一步干燥茶叶，并使其具备更佳的口感和香气。同时烘焙还可提茶的保存期限，减少茶叶的湿度。

制作好的凤凰单枞茶会实行筛选、分类和包装等环节以保证茶叶品质的稳定和茶叶的生安全。

凤凰单枞茶的制作过程涵采摘、烘青、揉捻、发酵、二次烘焙、筛选、分类和包装等环节。每个环节都需要制茶师有丰富的经验和专业的技术，才能制作出优质的凤凰单枞茶。而凤凰单枞茶的制作工艺也正是因为其中的若干细节才赋予了凤凰单枞茶特别的风味和价值。