桂皮和玉桂是两种常见的调料它们在烹饪中具有独有的香气和味道被广泛应用于各种菜肴中。虽然它们名字相似但实际上在别名、性质和用途上都有所区别。本文将为您详细解析桂皮和玉桂的区别。
桂皮又称肉桂，是樟科植物肉桂的干燥树皮。桂皮的别名有：肉桂、官桂、桂木、月桂等。
玉桂，别名玉桂皮、丹桂、银桂等，是樟科植物玉桂的干燥树皮。玉桂与桂皮相比，名称中多了一个“玉”字，寓意其珍贵。
（1）外观：桂皮呈卷曲状，表面灰棕色内表面红棕色，有纵纹和横纹，质地硬脆，易折断。
（2）气味：桂皮气香浓烈味辛、甘。
（3）成分：桂皮中含有挥发油、香豆素、桂皮醛等成分。
（1）外观：玉桂皮呈卷曲状，表面灰棕色，内表面红棕色，质地较桂皮薄易破碎。
（2）气味：玉桂皮气香浓郁，味辛、甘。
（3）成分：玉桂皮中含有挥发油、香豆素、桂皮醛等成分。
（1）烹饪：桂皮在烹饪中具有独有的香气和味道，常用于炖、煮、烧等烹饪方法，如红烧肉、糖醋排骨等。
（2）药用：桂皮具有温中散寒、止痛、止泻等功效，可用于治疗腹痛、腹泻等症状。
（3）香料：桂皮还可作为香料，用于制作香精、香水等。
（1）烹饪：玉桂皮在烹饪中同样具有特别的香气和味道，常用于炖、煮、烧等烹饪方法，如红烧鱼、炖鸡等。
（2）药用：玉桂皮具有温中散寒、止痛、止泻等功效可用于治疗腹痛、腹泻等症状。
（3）香料：玉桂皮也可作为香料，用于制作香精、香水等。
1. 别名：桂皮和玉桂的别名分别为肉桂和玉桂皮，名称中多了一个“玉”字。
2. 性质：桂皮质地较硬，易折断；玉桂皮质地较薄，易破碎。两者气味相似，都具有浓郁的香气和味道。
3. 用途：桂皮和玉桂在烹饪、药用和香料方面都有广泛应用，但具体用途略有不同。桂皮更适用于红烧、炖煮等烹饪方法，而玉桂皮则更适合用于炖鸡、炖鱼等。
桂皮和玉桂虽然名称相似但在别名、性质和用途上都有所区别。理解这些区别，有助于咱们在烹饪和药用中更好地利用这两种调料。在实际应用中，可依据个人口味和需求选择利用桂皮或玉桂。
