佘太翠老干料扣手是一种传统的工艺品制作工艺繁琐需要经过多道工序。从最初的雕刻、打磨、上色，到最后的烧制、镶嵌，每一个步骤都需要精心制作。而在近年来随着人们审美观念的变化和技术的发展佘太翠老干料扣手的制作工艺也在不断变化。其中，最明显的变化就是从不扣到扣手的设计这一变化不仅增加了佘太翠老干料扣手的艺术价值，也更加符合现代人的审美需求。
佘太翠老干料和老油料都是传统的烹饪调料，但它们在制作过程和利用范围上存在一定的区别。
佘太翠老干料是一种经过独有应对制作的调味料，以玉米芯和各种豆制品（如豆腐皮、豆泡、豆腐干等）为主要原料，再加入适量的辣椒粉、大蒜、花椒等调味品，经过蒸煮晾晒而成。佘太翠老干料呈现出独有的红色，独到的辣味和香味，是传统湖南菜中常用的辅料之一。它的制作过程相对较为复杂，需要选用新鲜的玉米芯和各种豆制品，经过多道工序加工而成。佘太翠老干料适用于制作香辣的湖南菜肴如口味特别的酱烧豆腐、微辣爽口的鱼头豆腐汤等。
而老油料则是一种以食油为主要原料的调味料，采用的油主要有花生油、菜籽油等。老油料的制作过程相对简单，一般是将若干调味品如八角、香叶、姜片等加入食油中，加热煮沸一段时间，再酌情加入部分辣椒油、花椒等调味品制成。老油料的颜色为棕红色，具有辣味和香味。老油料更多用于川菜中，如麻辣香锅、水煮鱼等菜肴的调味。
佘太翠老干料和老油料在原料的选择和加工途径上有所不同佘太翠老干料多利用豆制品，而老油料则以食油为主要原料。它们分别适用于湖南菜和川菜等不同的菜系，由此在烹饪中的利用范围也有所差异。两者都是传统的烹饪调料，因其特殊的香味和辣味而备受喜爱。
