小炒鱿鱼卷，晚上做的匆忙，花刀不太成功

此帖于2016-06-01荣登首页

楼主

下饭下酒的菜，做法很简单： 1.选乌贼，鱿鱼或者墨鱼（这3样都要选肉厚的，这样出来的花刀才好看也更入味），在鱿鱼肉上先横向斜45度刀划，不要划断，每道划痕大概间距5毫米差不多。划好后再纵向划，不要划断，划痕间距也是5毫米差不多。全部处理完后按照自己喜欢的尺寸切长方形片或者正方形片。 2,。烧开一锅水，加入一点黄酒放入鱿鱼片焯水，等鱿鱼片花纹定型后捞出。调简单的酱汁，黄酒，蚝油，细盐，鸡精（不喜欢酱汁那就不用调，烧的时候加盐就行，调啦酱汁炒的时候就不需要加盐啦）。另起一锅加入油，加入蒜末爆香，放入切成片的青红椒略炒（不喜欢的可以用茭白，荷兰豆，胡萝卜，木耳，芹菜随意搭配），再加入鱿鱼片炒一会，再加入酱汁炒均匀，收干后盛出就行。