钱塘江是中国浙江省第一大河,古名“浙江”,亦名“折江”或“之江”,最早见名于《山海经》,是越文化的主要发源地之一。钱塘江全长605公里,流域面积48887平方公里,流经杭州市闸口以下注入杭州湾。江口呈喇叭状,海潮倒灌,成著名的“钱塘潮”。
钱塘江以北,杭嘉湖地区偏甜;绍兴到宁波一带,包括杭州南岸的萧山地区(原绍兴地区)清淡中偏咸口;温州台州则偏清淡,毕竟是吃海产大户,海产讲究的是原味。内陆几个市,也包括杭州的建德淳安桐庐三地(原属严州市,建国后并入杭州地区,所以口味文化习惯等于传统意义上的杭嘉湖地区不...
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