蛋炒饭

收藏到网页收藏夹

收藏

英文名：Fried rice with egg用蛋来炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法，虽然现在是 蛋炒饭寻常百姓家常做的，但因其好吃而被很多上讲究的大饭店所接纳，蛋炒饭的正式名称是苜蓿饭，关于苜蓿二字的正确写法文字界还有过学术讨论，有人将苜蓿二字写成“木须”，我觉得也应该算是正确。新疆还有一种饭叫苜蓿饭的，只是不是我们通常说的蛋炒饭而已，穷人吃的，口感不是很好。 蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。