红糖

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红糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接著以小火熬煮5 ~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。

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[今天吃什么]红糖炒糕

来自长发及腰了Jul 31, 2024 台州美食
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秋天必吃丨温暖治愈,香到原地转圈圈

来自weiji88Oct 23, 2024 台州美食
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台州女孩把馒头做到nextlevel

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近期日常

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【吃货在台州No.59】红烧猪蹄

来自长发及腰了Dec 8, 2021 台州美食
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寻味台州丨不画饼,来台州吃饼吧!

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[今天吃什么]蒸血糯米饭

来自长发及腰了Sep 9, 2024 台州美食
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来自十六亩田Feb 4, 2024 讲白搭
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