白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名曰“清平鸡”。
记得小的时候,那时候水路运输还是挺发达的,跟亲戚乘船回来的路上在路桥卖芝桥附近吃饭,有个鸡肉真的好吃,那时候小不知道叫什么菜,现在才知道叫白切鸡,记得骨头里面的骨髓是红红的,这个味道闻起来真香,不知道现在哪里有好吃的白切鸡卖?
很喜欢吃鸡肉,无论是红烧鸡肉还是白切鸡肉,白切鸡肉,配上酱汁真是绝配了。炒卷心菜,肉末炒刀豆都好吃。
白切鸡,肉质细嫩,口感丰富,蘸料是灵魂,少了肉怎么行呢鸡爪也好吃.....
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