狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一。狮子头用扬州话说即是大（赞加立刀旁，音jian，3声）肉，北方话说即是大丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为狮子头了。
上手后很简单了，发现戴手套直接用手搅打肉馅更省事儿
包饺子用不完的肉沫馅，可以做好些其他菜：肉沫饼蒸蛋、肉沫豆腐拌面、炸酱面的炸酱、狮子头
周末有空做点费时间的菜啤酒鸭和狮子头啤酒鸭一点水都不放，放了两大罐啤酒炖煮，最后放了干豆角，很好吃；狮子头里放了马蹄，脆脆哒
明天气真的开始变冷了，寒蝉之于秋天，就犹如布谷鸟之于夏天，都是一种信号。立秋·习俗「 贴秋膘 」立秋到，贴秋膘。贴秋膘首选“以肉贴膘，用吃肉的方法弥补夏日酷暑给身体带来的“损耗。吃炖肉、烤肉、红烧肉、焖肉、白切肉、粉蒸肉、狮子头...
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