制作方法：1、将鮸鱼去骨，将鱼肉剁成泥，加入木瓜粉揉搓成团 2、将鱼面团摊开碾成薄面皮，用到切成规则细条待用 3、将锅内清水烧开，投放鱼面皮，放入芹菜条和红萝卜丝及调味 4、待鱼面条成透明状带汤出锅成品特点：汤面清晰、口感润滑、地道土制、流传至今。坎门渔区特有海产品...
制作方法：采用玉环本地原料烧制的菜汤。成品特点：汤味鲜美，营养搭配。创意表述：比喻渔家人幸福美满的生活，年年有余。典故：此菜坎门地区流传广泛，创造人由一个老太婆首创。由于处于渔区就地取材，操作简单价格便宜。
制作方法：调味后蒸煮即可食用。成品特点：咸鲜合一，口齿留香，口味悠长，是道配酒下饭的传统佳肴。创意表述：玉环地方特色饮食，将海岛渔耕文化充分展示和发扬传承。典故：是地地道道的农家菜之一，体现渔家应有特色，沿海地区农家每户都会腌制食品之一。
制作方法：蒸成品特点：咸香、嫩滑创意表述：是今年来在传统”麒麟全鱼”上演变过来的，有创新之意。内鱼肉洁白、外鱼肉呈总红色，菜胆碧绿，层次分明。典故：造型美观，形似明月鲜嫩味美，入口鲜香，汤汁爽口润滑。既是色形俱佳的美食，又有食用欣赏价值。
制作方法：1、香芹与芒果先过水调入味，擂成菊花状态。 2、把鮸鱼切片后入味道，过油再下锅滑炒，勾芡上菜。成品特点：形似菊花，肉汁嫩滑，口味咸鲜创意表达：荤菜搭配合理，营养丰富造型美观典故：采用渔区特有海产品鮸鱼：鱼肉厚脂肪多质地嫩。味道鲜美，无腥味为名贵食用鱼类，含...
制作方法：炸成品特点：口感酥脆，洋葱香味浓，香菜鲜香创意表述：在萝卜丸子的基础上用洋葱做丸子，但试作后发现纯洋葱味比较单一，色泽不太好，后来改良加入香菜梗，成品更加绿色，提鲜效果好。典故：在传统佳肴炸豆腐丸、肉丸、菜丸子、虾球等基础上，进一步提高了烹制技艺，此菜含有...
制作方法：调料是生姜、葱、鸡精、味精、酒、爆炒。成品特点：味道鲜美，鱼肉滑嫩，配料简单，口味纯正。具有沿海地区家庭主妇土烧土煮之特色。创意表述:鱼酥糯肉烂，鲜美而味厚风味独特。典故：纯属家庭妇女烧法，保持了渔区原汁原味应有特色。
渔家女(丽水采风)
制作方法:家烧或汤成品特点:豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，含植物蛋白质和多种有机盐，人体容易消化吸收，鱼肉润滑，汤呈奶白色，口感好。创意表达：荤菜搭配合理，有大胆改良，创意引人入胜。典故：土煮土烧、原汁原味、突出渔区每户人家年年有余的欢庆日子。
制作方法：选用鲜鳗胶，配以核桃肉、猪腰肉、桂圆干、当归、枸杞子、生姜、冰糖、花雕酒调制而成。成品特点：此菜为坎门渔家高档滋补菜式，香甜可口，鳗胶富含胶原蛋白，核桃肉、猪腰肉股本补肾，配当归、枸杞药材更是食补。创意表述：既是食补又是滋补，可作甜品菜系之一。含有多种蛋白...
问一下楼里的兄弟姐妹，开发区转盘的渔家排档菜味道怎么样，价格怎么样。谢谢了
制作方法:选鲜鳗鱼肉，加以猪精肉、葱白葱花少许、味精白糖、黄酒、地瓜粉、生抽、盐少许制成。成品特点：坎门渔家传统菜式，鱼皮润滑，肉馅鲜美。造型美观，馄饨经营，洁白光滑，汤清味醇，鲜润爽滑。创意表述：运用民间制敲鱼的手法擀成馄饨皮。既是一道汤菜，也可以作点心上席，可干...
制作方法：文旦一只，取肉撕成粒，壳做成盛器，兰香子、西米用开水泡开，木瓜切粒蒸熟，锅洗净不能有油，加水烧开放入以上原料用白糖调味，勾芡装入文旦肉即可。成品特点：文旦含有大量维生素、有机酸以及人体必需的多种微量元素，兰香子具有排毒清热、健脾、养胃、减肥保健等功效，再配...
制作方法：鲜鱼肉，茹粉，猪肉等料加工而成。成品特点：好味道，爽口，松，可以烩、炒、烧汤吃。益气健脾补中安胎，祛风除湿解毒表通阳之功效。创意表述：一道坎门渔区红白喜事必备小食品之一，是一款下酒佐饭的好菜。典故：相传在清朝末年一直至今，肉揉好后，配上本地茹粉，有嚼劲，弹...
制作方法：盘菜改刀加工至熟，浇上自制肉汁。成品特点：盛器新颖肉汁浓郁，盘菜含有大量维生素C，多种营养胡萝卜素，硫胺酸抗坏血酸、水量蛋白，盖铁磷等等。创意表述：一样的菜，不一样的吃法。可以腌制生吃更加爽口，具有沿海一带海区特殊风味菜之一。色泽红亮汁浓味美。典故：是玉环...
制作方法：将上等晒晾干的油鳗切成小段、放入酱油、老酒及调料，放入蒸箱十分钟即可。成品特点：酱香浓郁、营养丰富、可口怡人创意表述：此种做法保持了鳗干的原有风味，酱香味浓，四季皆宜。每年腊月正式捕捞海鳗季节，又是西北风季节，海鳗挖肚剖腹方通风处晾干为佳品，当地居民称为风...
制作方法：先把海蒜用开水烫过、沥干，再用铁锅放清水、配料煮开，最后倒入海蒜。成品特点：口味鲜美、海蒜滑脆入口。创意表述：是一种野生在海涂上海蒜类之一品种，就地取材家庭主妇土烧法，营养十分丰富，含有多种维生素。典故：入烧汤吃加点酸菜豆腐，味更清鲜无比了。
制作方法：将鸡块放入锅中加生姜、酒、老抽炒制，加入板栗和炸过的鱼鲞同烧，出锅时淋香油。成品特点：色泽诱人，口味独特，土色土香。创意表述：用土鸡和鱼鲞一起烧制，别具一格。典故：农家菜肴口味浓厚，开胃健脾，营养丰富，山珍海味之称。色泽鲜艳，口感纯正突出了农家应有特色。
制作方法：鳗鱼肚切条调入味，拌入地瓜粉揉均，下锅煮熟捞起。成品特点：味美，爽口，鲜，汤清有嚼劲，鱼羹不会散糊。创意表述：鱼羹玉环地区称鱼丸，鲜嫩有弹性，汤清见底，清香味道。典故：有补气养胃，补肾壮阳润肺利咽、解热祛风，健胃通便补虚，沿海主妇一般都会烧制。
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